מצרכים לבצק (לתבנית בגודל כ-25x35 ס"מ)
500 גרם קמח לחם או קמח לבן
כף שמרים
כף סוכר
400 מ״ל מים פושרים
2 כפות שמן זית
כף שטוחה מלח
מצרכים לתוספת
1 חבילה נקניקיות בראטוורס (300 גרם)
3 בצלים גדולים, פרוסים לרצועות דקות
3 כפות שמן זית
כפית סוכר חום
חצי כפית מלח
5-6 ענפי טימין
מעט מלח גס
שמן זית לשימון ולזליפה
אופן ההכנה
1. הכנת הבצק: שמים בקערה את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים. מוסיפים את המים ואת שמן הזית ולשים (ביד או במכונה) במשך כ-5 דקות עד שמתקבל בצק דביק ורך. מוסיפים את המלח ולשים במשך כשתי דקות נוספות.
2. משמנים קערה בשמן זית ומעבירים אליה את הבצק. מכסים ומתפיחים למשך כשעה עד שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. הכנת הבצל: מחממים שמן זית במחבת רחבה, מוסיפים את הבצלים והמלח ומטגנים על להבה בינונית-נמוכה במשך כ-20 דקות. מערבבים מידי פעם עד שהבצלים רכים וזהובים. מוסיפים את הסוכר החום וממשיכים לטגן במשך כ-3-4 דקות. מצננים מעט.
4. משמנים היטב את התבנית בשמן זית. מעבירים אליה את הבצק ופותחים אותו בעדינות בעזרת אצבעות משומנות. מכסים ומתפיחים שוב למשך כחצי שעה. מחממים תנור ל-220 מעלות בחום עליון ותחתון.
5. חותכים את הנקניקיות ל־3 חלקים. יוצרים בבצק גומות עמוקות בעזרת האצבעות ומשבצים בתוכן את הנקניקיות.
6. מפזרים מעל את הבצל המקורמל ואת ענפי הטימין. מזלפים בנדיבות שמן זית ומפזרים מעט מלח גס.
7. אופים במשך 25-30 דקות עד שהפוקאצ׳ה תפוחה וזהובה מאוד והנקניקיות חמות ושחומות.
8. מוציאים מהתנור, מזלפים עוד מעט שמן זית, מצננים למשך כעשר דקות, פורסים ומגישים.
המתכון מוגש באדיבות חברת יחיעם, יצרנית נקניקים ופסטרמות
