מצרכים לבסיס הבצק
125 גרם חמאה
225 גרם קמח
60 גרם סוכר
שקית סוכר וניל
חצי כפית קינמון
חצי שקית אבקת אפייה
ביצה אחת
מצרכים לתערובת התפוחים
4 תפוחים גדולים
2 כפות חמאה
כפית תבלין לעוגיות ג׳ינג׳ר או תערובת קינמון
כפית תמצית וניל
2 כפות סוכר חום
מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
מצרכים לתערובת הגבינה
500 גרם גבינה לבנה
שקית אבקת אינסטנט פודינג וניל
2 ביצים
130 גרם סוכר
2 שקיות סוכר וניל
חצי כפית קינמון
90 מ״ל חלב
70 מ״ל שמן חמניות
קורט מלח
הוראות הכנה
1. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 26 ס״מ ומקמחים קלות.
2. הכנת הבצק: מניחים את כל רכיבי הבצק בקערה ולשים תחילה בעזרת וו לישה של מיקסר ידני, ולאחר מכן בידיים, עד לקבלת בצק אחיד וחלק. מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים מחצית ומרפדים בה את תחתית התבנית. משתמשים במחצית השנייה לריפוד הדפנות וחותכים עודפים לקבלת שפה אחידה.
3. מעבירים את התבנית למקרר למשך 30 דקות לפחות.
4. הכנת תערובת התפוחים: קולפים את התפוחים, חותכים לרבעים, מסירים את הליבה ופורסים. חוצים כל פרוסה לרוחבה. ממיסים 2 כפות חמאה במחבת ומקפיצים את התפוחים עם תערובת התבלינים, הווניל, הסוכר החום, מיץ הלימון וקליפתו המגוררת במשך כ־5 דקות על אש בינונית. מסירים מהאש, מסננים ומצננים.
5. מחממים תנור לחום של 160 מעלות בחום עליון ותחתון.
6. הכנת תערובת הגבינה: מפרידים את הביצים. מערבבים את החלמונים עם יתר רכיבי תערובת הגבינה. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח לקצף יציב ומקפלים בעדינות לתערובת.
7. מפזרים את תערובת התפוחים מעל הבצק ויוצקים מעליה באופן אחיד את תערובת הגבינה. אופים במשך כ־60 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו 20 דקות נוספות. מוציאים, מצננים לחלוטין ורק אז מחלצים מהתבנית.
המתכון מוגש באדיבות מותג מוצרי החשמל Küppersbusch
