מרכיבים

לבצק:

1 כף חלב

3 כוסות קמח

1 כפית מלח

1 יחידה ביצה

200 גרם חמאה רכה

1 יחידה חלמון

מלית בטטה:

2 יחידות בטטה

30 גרם חמאה

1 יחידה בצל

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מלית שמנת:

1 קופסא שמנת מתוקה

1 קופסא שמנת חמוצה

2 יחידות ביצים

1/2 כפית אגוז מוסקט

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבים קמח, חמאה, ביצים, חלב, מלח, מכסים בניילון נצמד מכניסים למקרר שעה..
2. קולפים בטטה, חותכים לפרוסות, מרתיחים כרבע שעה עם מים, מלח, ופלפל, מעבירים למסננת..
3. בקערה נוספת טורפים שמנת חמוצה, שמנת מתוקה, ביצים, קמח ותבלינים..
4. במחבת מטגנים בצל עם חמאה עד לשקיפות הבצל, מוסיפים תבלינים..
5. מקמחים משטח עבודה, מרדדים בצק ומהדקים כולל דפנות תבנית פאי אישית או גדולה, שופכים את הבצל ומיישרים, מסדרים בטטה בצפיפות, יוצקים מעל רוטב שמנת, אופים 170 מעלות עד להזהבה...