סירות חציל ממולאות כל טוב

אות כל טובמתכון מושלם להגשה ולאירוח, למדתי מאחותי הבכורה והבשלנית לילך אלעזרי. 

חומרים:

3 חצילים בגודל בינוני

3-4 עגבניות מיובשות

2 גמבות – חתוכות לקוביות ומאודות בשמן זית ומעט שום כתוש

טחינה

מלח

פלפל

1 כוס בורגול:  מוכן לפי הוראות יצרן

חופן חמוציות

אופן ההכנה:

את החצילים תחצו לחצי, רוקנו מעט את התוכן, שמנו מעט והכניסו לתנור לריכוך.

למילוי : הניחו בקערה את תוכן המילוי, תבלו במלח פלפל, טעמו ושפרו טעם.

להרכבת המנה:

לאחר שהסירות יתרככו להם, מלאו אותם בשפע במילוי וזלפו מעט טחינה גולמית כפי שהיא, הכניסו שוב לתנור לרבע שעה, ניתן להגיש חם או קר.

מוסקה

2 חצילים בגודל בינוני

שמן לטיגון

קמח

ביצים

500 גרם בשר טחון

לרוטב:

 3-4 כפות רסק עגבניות

1 בצל בגודל בינוני מגורר

2-3 גבעולי סלרי (בלי העלים), פרוסים דק

4 עגבניות טריות, חתוכות לקוביות

כפית אבקת מרק עוף

מלח

פלפל שחור גרוס

קורט סוכר

3 כפות פירורי לחם

אופן ההכנה:

פורסים את החצילים שלנו לפרוסות בעובי 2 ס"מ בערך, מפלפלים וממלחים ומניחים בצד.

מכינים את הבשר : שמים בקערה, בשר, ירק ותבלינים, ביצה 1 ופירורי לחם, מערבבים היטב למסה אחידה. יוצרים קציצות קטנות שיכנסו בין פרוסות החציל שלנו.

לרוטב: שמים שמן בסיר ומטגנים את הבצל והסלרי על להבה בינונית עד לריכוך, בערך 5 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים כדקה לשבירת חמיצות, מוספים את המים ומרק העוף ומביאים לרתיחה. זהו, הרוטב שלנו מוכן.

חוזרים למוסקה: סדרו את הקציצות בין 2 פרוסות חציל, כל סנדוויץ' כזה צריך לעבור ראשית קימוח ואז לטבול בביצה, לטגן עד הזהבה.

כך לעשות לכל סנדוויץ' של חציל וקציצת בשר, להניח בתבנית נירוסטה רחבה,

כשתסיימו את כל הטיגון, שיפכו את הרוטב מעל , שימו נייר כסף והכניסו לתנור לחצי שעה.

בתאבון