הכרוב הלבן מכיל אנטיאוקסידנטים רבים הידועים כמגנים מפני סוגי סרטן רבים ומסייעים להוריד את רמת הכולסטרול בדם. בנוסף, הוא מכין ויטמין C  בכמות רבה, ויטמינים חשובים נוספים, ומינרלים הכרחיים לגוף, כגון סידן וברזל. במתכונים הבאים הכרוב מתבשל בנוזלים אך באופן כללי מומלץ לבשל אותו בשיטת אידוי בכדי לשמור על רמת הויטמינים שבו.

עשיר בויטמינים ובנוגדי חמצון המסייעים למניעת מחלות. כרוב לבן

כרוב לבן ממולא אורז ובשר טחון

המצרכים

1 כרוב שמנמן

1 כוס אורז

300 גרם בשר טחון

1/2 חבילת כוסברה קצוצה

1/2 חבילת פטרוזיליה קצוצה

2 בצלים

5 כפות רסק עגבניות

1 לימון

4 שיני שום

לתיבול: פפריקה אדומה, פלפל לבן, כורכום, מרק עוף ומלח

אופן ההכנה

1. ממלאים סיר עמוק במים ומכניסים את הכרוב בשלמותו. מביאים לרתיחה ובכל פעם שעלים חיצוניים מתרככים מקלפים אותם ומניחים בצד שיתקררו (דרך נוספת, של אחת הדיירות שלי, היא להכניס את הכרוב למקפיא ללילה שלם. כשהיא מוציאה אותו משם העלים כבר רכים.

2. מכינים אורז רגיל (כוס אורז, שתי כוסות מים) ומניחים להתקרר.

3. שמים את הבשר הטחון בקערה, מגרדים פנימה בצל אחד וכותשים פנימה 4 שיני שום.

4. מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה. מוסיפים את האורז המוכן ומתבלים בחצי כף פפריקה, חצי כפית כורכום, חצי כפית פלפל לבן ומלח לפי הצורך.

5. לוקחים עלה כרוב, מסירים ממנו את החלק הקשה (ה"עורק" הראשי) ופורשים על משטח העבודה. מניחים במרכז העלה מעט מהמילוי ומקפלים: סוגרים משמאל ואז מימין, ומגלגלים עד שנוצר מעין אגרול. ממשיכים כך עם כל העלים.

6. מסדרים את העלים המגולגלים צמוד צמוד בתבנית חד פעמית (או סיר שטוח), כשהסגירה כלפי מטה.

מסדרים את עלי הכרוב המגלגלים כשפניהם כלפיי מטה

7. קוצצים את הבצל השני לקוביות, מטגנים קלות בסיר קטן ומוסיפים את רסק העגבניות. מתבלים בכף פפריקה, פלפל שחור גרוס ומרק עוף, מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מערבבים ונותנים בישול של דקה.

8. מכבים את הלהבה וסוחטים לתוך הסיר לימון שלם. מערבבים, ושופכים על הכרוב שבתבנית.

9. מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר אלומניום, ואופים 40 דקות ב-180 מעלות. מסירים את הכיסוי ואופים 10 דקות נוספות, לצמצום הנוזלים. אפשרות נוספת: מבשלים את הממולאים על להבה נמוכה.

פשטידת כרוב לבן

לפשטידה

כרוב או שלם בינוני (תלוי בגודל)
3-4 בצלים גדולים
3 שיני שום 
קצת מלח
קצת פלפל 

כף מרק עוף

לבצק

150 גרם חמאה
3 ביצים
כוס וחצי קמח תופח 
1 גביע גדול שלה שמנת חמוצה

אופן ההכנה

1. קוצצים את הבצלים באופן גס ומטגנים באש גבוהה.

2. מורידים מהגז כשנעשים זהובים. בנפרד, חותכים את הכרוב ומטגנים אותו עד שהוא נעשה זהוב, אך לא רך לגמרי.

3. כשזה מוכן, מערבבים אותו עם הבצל על האש ומוסיפים מלח, פלפל, מרק עוף ושיני שום קצוצות למשך כמה דקות.

4. אחרי כמה דקות, להוריד מהגז ולתת לזה להתקרר.

5. לבינתיים, מכינים את הבצק- דואגים להוציא את החמאה מהמקרר לפני, כדי שתהיה רכה במיוחד.

6. מערבבים אותה יחד עם הקמח, הביצים והשמנת החמוצה. מערבבים את הבלילה כשהיא מוכנה ומורחים על תחתית התבנית וצדדיה. ממלאים את התבנית בבצל והכרוב. מורחים גם מעל את הבצק.

7. מכניסים לתנור ב- 180 מעלות למשך חצי שעה.

בתיאבון!