מצרכים למרק (לכ-6 מנות)

250 גרם עדשים כתומות יבשות, שטופות ומסוננות

 600גרם דלעת קלופה, ללא גרעינים, חתוכה לקוביות בגודל כ-2 ס״מ

גזר בינוני, כ-100 גרם, חתוך לקוביות קטנות

בצל בינוני, קצוץ

 2כפות שמן זית

2 שיני שום, קצוצות

 2כפיות ג׳ינג׳ר טרי מגורר

חצי כפית כמון

רבע כפית כורכום

ליטר וחצי מים חמים, ועוד מעט לפי הצורך

כפית מלח, או לפי הטעם

רבע כפית פלפל שחור

2 כפות מיץ לימון טרי, או לפי הטעם

לטחינה ולהגשה

60 גרם טחינה גולמית, כ-4 כפות

כף מיץ לימון טרי

4 עד 6 כפות מים קרים

קורט מלח

3 כפות פטרוזיליה קצוצה

הוראות הכנה

1. מחממים את שמן הזית בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים במשך כ-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתרכך ומזהיב קלות.

2. מוסיפים את השום, הג׳ינג׳ר, הכמון והכורכום ומערבבים במשך כחצי דקה, עד שעולה ריח התבלינים. מוסיפים את הדלעת והגזר ומערבבים במשך כדקה נוספת.

3. מוסיפים את העדשים ואת המים החמים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים ברתיחה עדינה במשך כ-20 עד 25 דקות, עד שהירקות רכים והעדשים מתפרקות. מערבבים מידי פעם כדי למנוע הידבקות לתחתית.

4. מסירים את הסיר מהאש. לקבלת מרק סמיך עם מעט חתיכות ירק, טוחנים חלקית בעזרת בלנדר מוט, כשהראש שקוע במרק למניעת התזה. אפשר גם להשאיר את המרק ללא טחינה, או לטחון למרקם חלק.

5. מוסיפים את המלח, הפלפל ומיץ הלימון, מערבבים וטועמים. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מעט מים חמים בהדרגה, עד לקבלת המרקם הרצוי. מתקנים תיבול לפי הצורך.

6. מערבבים בקערה קטנה את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון והמלח. מוסיפים את המים הקרים בהדרגה, תוך ערבוב, עד שמתקבלת טחינה חלקה ונוחה לזילוף.

7. מחלקים את המרק לשש קערות, מזלפים מעל כל מנה שישית מכמות הטחינה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. מגישים חם.

טיפ :את הלימון כדאי להוסיף בסיום הבישול, כדי לשמור על טעמו הרענן. העדשים מסמיכות את המרק גם לאחר שהוא מתקרר, ולכן בחימום חוזר אפשר להוסיף מעט מים ולתקן תיבול. את הטחינה והפטרוזיליה מוסיפים סמוך להגשה.

רמת קושי :קל

זמן הכנה: כ-15 דקות

זמן בישול: כ-30 דקות

קלוריות למנה: כ־300 קלוריות, כולל הטחינה להגשה. אומדן לפי הכמויות במתכון, ללא לחם או תוספות אחרות.

המתכון מוגש באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il