מצרכים לביצים

3 ביצים גדולות

300 מ"ל ציר בקר

חצי כפית מלח

מצרכים לציר

300 מ"ל מים

חתיכה קטנה של ג'ינג'ר, לא חובה

חצי כפית מלח

עצם בקר אחת

חצי כרישה

חצי גזר

מצרכים לרוטב

כף רוטב סויה

חצי כפית רוטב צ'ילי

חצי כפית שמן שומשום

כף בצל ירוק קצוץ דק

הוראות הכנה

1. הכנת הציר: מניחים בסיר את המים, עצם הבקר, הכרישה והגזר. מוסיפים ג'ינג'ר ומלח ומביאים לרתיחה. מסירים קצף במידת הצורך.

2. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20 עד 30 דקות. מסננים את הציר ושומרים אותו חם. טורפים את הביצים בעדינות, מבלי ליצור קצף. מוסיפים 300 מ"ל מהציר החם לביצים ביחס של חלק אחד ביצים לשני חלקים ציר. מוסיפים מלח מערבבים בעדינות ומסננים את התערובת לקבלת מרקם חלק ומעבירים לכלי המתאים לתנור.

3. מכסים בנייר אלומיניום מחורר ואופים באידוי בטמפרטורה של 85 עד 90 מעלות במשך 12 עד 15 דקות, עד שהביצים מתייצבות אך עדיין רוטטות מעט במרכז.

4. מוציאים בזהירות ומניחים לנוח במשך כ-2 דקות. מערבבים בקערה קטנה את רוטב הסויה, רוטב הצ'ילי ושמן השומשום. חורצים בעדינות את פני הביצה בדוגמת שתי וערב, יוצקים מעל מעט מהרוטב ומפזרים בצל ירוק קצוץ לפני ההגשה.

המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.