מצרכים לצלעות

500 גרם צלעות בקר

שמן זית כתית מעולה

מלח

פלפל שחור

חצי כפית כמון

כפית פפריקה מעושנת

מצרכים לרוטב ברביקיו-קפה

150 מ"ל אספרסו

60 גרם דבש או סילאן

כף קטשופ

כפית סרירצ'ה

30 מ"ל רוטב סויה

הוראות הכנה

1. מערבבים בקערה שמן זית, מלח, פלפל שחור, כמון ופפריקה מעושנת. מורחים את התערובת היטב על צלעות הבקר מכל הצדדים. עוטפים את הצלעות היטב בנייר אלומיניום ומניחים בתבנית. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 120 מעלות במשך כשעתיים.

2. הכנת רוטב הברביקיו-קפה: שמים בסיר קטן את האספרסו, הדבש או הסילאן, הקטשופ, הסרירצ'ה ורוטב הסויה. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה-בינונית במשך כ-20 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.

3. לאחר כשעתיים, מוציאים את הצלעות מהתנור ומסירים בזהירות את נייר האלומיניום. מחזירים לתנור ואופים במשך כ-30 דקות נוספות ולאחר מכן מברישים את הצלעות בנדיבות ברוטב הקפה.

4. מעלים את התנור לטמפרטורה גבוהה וצולים עוד כ-10 דקות, עד שהרוטב מתקרמל מעט על הבשר. אפשר להבריש פעם נוספת במהלך הצלייה.

המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.