מצרכים
240 גרם עוגיות אוראו
20 גרם חמאה מומסת
600 גרם גבינת שמנת
120 גרם סוכר
כפית תמצית וניל
50 מ"ל אספרסו
4 ביצים
115 מ"ל שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר לאפייה
50 גרם שוקולד חלב לאפייה
הוראות הכנה
1. מרפדים מבחוץ את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בקוטר 18 ס"מ בנייר אלומיניום, כדי למנוע חדירת מים בזמן האפייה.
2. טוחנים את עוגיות האוראו ומערבבים עם החמאה המומסת. מהדקים את התערובת לתחתית התבנית ומעבירים למקרר בזמן שמכינים את המלית.
3. מקציפים או מערבבים את גבינת השמנת והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. מוסיפים את תמצית הווניל ואת הביצים ומערבבים בעדינות, כדי לא להכניס יותר מדיי אוויר לתערובת. מוסיפים את האספרסו ומערבבים בעדינות עד שהוא נטמע בתערובת.
4. יוצקים את המלית על תחתית העוגיות ומניחים את התבנית בתוך תבנית תנור עמוקה. מוזגים לתבנית החיצונית מים חמים בגובה של כ-2 עד 3 ס"מ. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות, בחום עליון ותחתון, במשך כשעה. העוגה מוכנה כשהשוליים יציבים והמרכז עדיין רוטט מעט.
5. מוציאים את התבנית מהתנור, מרוקנים בזהירות את המים מהתבנית החיצונית ומחזירים את העוגה לתנור הכבוי. סוגרים את הדלת ומניחים לה להתקרר בהדרגה. להכנת הגנאש, מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן עד רגע לפני הרתיחה.
6. מוסיפים את השוקולד המריר הקצוץ, מסירים מהאש ומשאירים לנוח במשך כ-10 דקות, לאחר מכן מערבבים עד לקבלת גנאש חלק. מוציאים את העוגה מהתבנית ומצפים בשכבה דקה של גנאש, ומצפים בשברי שוקולד חלב.
המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.
