מצרכים לצ'ורוס
500 גרם תפוחי אדמה
ביצה אחת
50 גרם קורנפלור
מלח ופלפל
שמן לטיגון
מצרכים לרוטב הברביקיו
בצל קטן אחד
50 מ"ל שמן זית
כף וחצי רוטב סויה
כף מיץ לימון
כף וחצי קטשופ
חצי כפית חרדל
כף סילאן
חצי כפית פפריקה, חצי מתוקה וחצי חריפה
125 מ"ל מחית עגבניות
רבע כפית אורגנו
כ-30 מ"ל מים, בהתאם לסמיכות הרצויה
מעט מלח ופלפל
הוראות הכנה
1. הכנת הצ'ורוס: מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומבשלים בסיר עם מים רותחים ומעט מלח במשך כ-15 עד 20 דקות, עד שהם רכים לחלוטין.
2. מסננים היטב ומחזירים את תפוחי האדמה לסיר החם למשך דקה או שתיים, ללא מים, כדי לאדות את עודפי הנוזלים.
3. מועכים את תפוחי האדמה בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג, עד לקבלת מחית חלקה.
4. מוסיפים את הביצה ואת הקורנפלור. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. אם התערובת רכה מדי לזילוף, מוסיפים בהדרגה מעט קורנפלור נוסף. מקררים את התערובת במשך כ-20 דקות.
5. מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר כוכב ומחממים שמן במחבת לטמפרטורה של כ-180 מעלות. מזלפים את הצ'ורוס ישירות לתוך השמן ומטגנים עד להזהבה. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
6. הכנת רוטב הברביקיו: קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותו על אש נמוכה עם שמן הזית במשך כ-5 דקות, עד שהוא מתרכך.
7. מסירים מהאש ומוסיפים את רוטב הסויה, מיץ הלימון, הסילאן, החרדל, הקטשופ ומחית העגבניות. מערבבים היטב עד שהטעמים מתאחדים.
8. מחזירים את הסיר לאש נמוכה ומוסיפים את המים, הפפריקה, האורגנו, פלפל שחור גרוס ומלח. מערבבים ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות נוספות.
9. כשהרוטב מתחיל להסמיך, טוחנים אותו עד לקבלת מרקם חלק ועשיר. טועמים ומתקנים תיבול. אם הרוטב דליל מדיי. מגבירים מעט את האש וממשיכים לערבב עד שהוא מצטמצם.
10. מגישים את הצ'ורוס בקונוס נייר, לצד קערית של רוטב ברביקיו.
המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.
