מצרכים

חציל שלם בגודל גדול

פלפל אדום בגודל גדול, קצוץ

חופן כוסברה קצוצה

חצי לימון טרי

שליש פלפל צ'ילי קצוץ או חצי פלפל ירוק חריף קצוץ (לא חובה)

3-2 שיני שום כתושות

כפית שמן זית

רבע כפית מלח

קורט פלפל שחור

הוראות הכנה

1. קליית החציל על האש: שמים מעל הלהבה הגדולה ביותר רשת ברזל, מניחים מעליה את החציל כשהוא שלם וצולים במשך כ-10 דקות מכל צד. החציל מוכן כאשר המעטפת החיצונית שלו שרופה ואפשר לנעוץ בו מזלג. אפשרות נוספת היא לאפות אותו בתנור שכוון למצב גריל ולהפוך באמצע.

2. מעבירים את החציל למסננת ומשאירים אותו שם במשך רבע שעה לפחות, שייצאו ממנו הנוזלים.

3. מקלפים את הקליפה של החציל, מוציאים את תוכו (את הבשר שלו) ומעבירים לקערה.

4. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

• אפשר להגיש חם או קר.  

המתכון מוגש באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים ברי