מצרכים לרוטב היין
2 כפות שמן
3 בצלי שאלוט
שן שום אחת
רוזמרין
4 כפות חומץ בלסמי
150 מ"ל יין אדום
300 מ"ל ציר בקר או מים
כף סוכר
שמן זית
מצרכים לבצל הכבוש
בצל בינוני
מלח ופלפל
50 מ"ל חומץ
100 מ"ל מים
מצרכים לבצלים המזוגגים
בצלים
שמן זית
טימין טרי
2 כפות סוכר חום
מלח
מים לכיסוי
מצרכים לבשר
2 מדליוני פילה בקר
שמן
מלח
שן שום
רוזמרין וטימין
מצרכים להגשה
זרעי חרדל כבושים
טימין
הוראות הכנה
1. הכנת רוטב היין: בסיר עם מעט שמן מבשלים שאלוט ושום קצוצים עם גבעול רוזמרין. כשהשאלוט מזהיב מוסיפים חומץ ויין אדום. מבשלים עד אידוי האלכוהול.
2. מוסיפים ציר בקר וסוכר ומצמצמים לחצי. מסננים ומחזירים לסיר עם מעט שמן זית עד לקבלת רוטב מבריק. שומרים חם.
3. הכנת הבצל הכבוש: חותכים בצל לפלחים. מכניסים לשקית ואקום עם מלח, פלפל, חומץ ומים. סוגרים ומקררים לפחות שעה.
4. הכנת הבצלים המזוגגים: קולפים בצלים. מחממים שמן זית, מוסיפים בצלים, טימין וסוכר. כשהסוכר נמס מכסים במים ומבשלים עד שהמים מצטמצמים והבצלים רכים ומקורמלים.
5. הכנת הבשר: מחממים מחבת עם שמן. מוסיפים את מדליוני הפילה ומתבלים במלח. צורבים היטב משני הצדדים. מוסיפים שום ועשבי תיבול במהלך הצלייה. מניחים לבשר לנוח לפחות שתי דקות לפני פריסה.
6. הרכבה והגשה: מניחים את הבשר בצלחת, מוסיפים בצלים מזוגגים ופלחי בצל כבוש. מפזרים זרעי חרדל, יוצקים רוטב יין ומקשטים בענפי טימין.
המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותגי מוצרי החשמלKuppersbusch ו-Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.
