מצרכים לבצק פריך

 100גרם קמח

50 גרם חמאה

40 גרם סוכר

קורט מלח

 10גרם חלמון ביצה

40 גרם ביצים

כפית וניל

גרידת לימון מלימון אחד

לקרמל

 140גרם גלוקוז

300 גרם סוכר

600 גרם שמנת

5 גרם מסת ג'לטין + 25 גרם מים - מערבבים ומניחים בצד

 180גרם חמאה

לגנאש

100 גרם שוקולד מריר 60%

 100גרם שמנת מתוקה

לפייטה שוקולד

 50גרם שוקולד מריר

50 גרם מחית אגוזי לוז

 25גרם פייטה

הוראות הכנה

1. הכנת בצק פריך: מערבבים במיקסר עם וו גיטרה חמאה וסוכר במהירות  4 .מוסיפים את החלמון ובסוף מוסיפים קמח, וניל וגרידת לימון.

2. מרדדים את הבצק דק על סילפט ואופים בחום של 160 מעלות במשך כ-10 דקות.

3. הכנת הקרמל: מרתיחים סוכר וגלוקוזה על האש עד שנהיה בצבע קרמל, שופכים לתוכו שמנת מתוקה חמה. מבשלים במשך כ-4 דקות על האש.

4. הכנת הפייטה: ממיסים שוקולד עם פרלינה אגוזי לוז ומכניסים את שבבי הפייטה. משטחים על פני דפי גיטרה ומכניסים למקפיא.

5. הרכבת החטיף: מזלפים את הגנאש בתוך תבנית מלבן ומקררים. מזלפים את הקרמל מלוח מעל הגנאש.

6. חותכים את הבצק פריך בצורת מלבן בגודל של 8 ס"מ על 2 וחצי ס"מ ומניחים על הקרמל. חותכים את הפייטה באותו גודל כמו הבצק הפריך ומסדרים מעל.

7. מכניסים הכול למקפיא.

8. מוציאים מהמקפיא ומשחררים מהתבנית.

9. לוקחים את השוקולד המטומפרר ומצפים את המלבנים.

המתכון מוגש באדיבות עדן אמר, שף צרפתי, לרגל יום המעשים הטובים, שיחול ב-10.3

היכנסו לאתר ובחרו את הדרך שלכם לעשות טוב https://www.good-deeds-day.org.il/