תפו"ז. מקור השם מורכב משתי מילים: "תפוח" ו"זהב". בקיצור: תפוז. בראשית המאה ה-20 כונה כך הפרי בפי ראשוני המתיישבים. השם שניתן לו בהשראת הכתוב "תַּפּוּחֵי-זָהָב בְּמַשְׂכִּיּוֹת כָּסֶף" (משלי, כ"ה, י"א) בשל צבעו הזהוב של הפרי ודמיונו לתפוח. פרי נפוץ  וזמין שמסיים את גדילתו ובשלותו המקסימלית לקראת הקיץ או האביב, מה שאומר שכלל פירות ההדר בעונה הזו של השנה הם טעימים להפליא, מלאי מיץ וקליפה עבה המצויינת לקונפיטורות.

עוגת תפוזים

מה נעשה עם הג'ינג'ית הזאת? כמה כייף שהיא בבית! עוגת ספוג טעימה וספוגית שתמיד  כייף שהיא נמצאת..

מה אפשר לפזר מעליה? בינינו: היא לא צריכה הרבה.. אבקת סוכר תספיק לה לצד כוס תה. תודו שזה מושלם!

חומרים

תבנית בקוטר 24 ס"מ

3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

1 כוס סוכר

2.5 כוסות קמח מנופה

1 שקית אפייה

1 כוס שמן

11/4 כוסות מיץ תפוזים - רצוי סחוט טרי

גרודת מחצי תפוז

אופן ההכנה

1. להקציף ביצים שלמות וסוכר למשך 10 דקות לתערובת תפוחה. 
2. לעצור את פעולת המיקסר ולהוסיף:  קמח ואבקת אפייה.
3. לערבל קלות ולהוסיף: שמן, מיץ תפוזים וגרידת תפוז. ולערבב רק עד שמשתלבים בחומרים.
4. לאפות בתנור שחומם מראש ל - 170 מעלות ל -1/2 שעה - 40 דקות.
5. בעזרת קיסם לבדוק במרכז העוגה אם היא מוכנה. לצנן מעט ולחלץ מהתבנית.
6. לפזר אבקת סוכר ולהתענג..

פנקוטה ברוטב תפוז

החומרים ל-8 עד 10 מנות

 2 מכלים שמנת  להקצפה

3/4 כוס מיץ תפוזים סחוט

⅓ כוס סוכר

14 גר’ אבקת ג’לטין

קליפה מגוררת מתפוז אחד

1 מקל קינמון

אופן הכנה

1. מרתיחים את מיץ התפוזים ומצמצמים למחצית הכמות.
2. מוסיפים לסיר שמנת, סוכר ומקל קינמון. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-7 דקות.
3. מסירים מהאש, מצננים קלות, מוציאים את מקל הקינמון, מוסיפים ג’לטין מומס במעט מים חמים וקליפת תפוז מגוררת ומערבבים.
4. יוצקים לכלים אישיים עד ¾ גובה הגלי ומקררים לפחות 4 שעות.
 

טיפ מהמטבח של המתגלגלות:

לא תמיד יש תפוזים, לכן רגע לפני שאתם סוחטים או  אוכלים את התפוזים, גרדו את הקליפה הכתומה בלבד במגרדת דקה ושימרו אותה בהקפאה כך תהיה לכם גרידת תפוז גם כשאין תפוזים בשוק.