מצרכים (לתבנית אינגליש קייק אלומיניום בגודל סטנדרטי, כ-30 ס"מ)

150 גרם חמאה (או מחמאה/מרגרינה פרווה כשרה לפסח)

200 גרם שוקולד מריר (מומלץ מעל 60% מוצקי קקאו, פרווה)

¾ כוס סוכר (150 גרם)

רבע כוס סוכר חום כהה (50 גרם) — מוסיף עומק וטעם קרמלי

3 ביצים בגודל לארג'

רבע כפית מלח

כפית תמצית וניל איכותית

חצי כוס קמח תפוחי אדמה (60 גרם)

2 כפות קקאו איכותי (לא חובה, אך מוסיף עומק טעם)

מצרכים לציפוי

חצי כוס שוקולד צ'יפס מריר (אפשר גם קצוץ ידנית)

רבע  כוס שקדים פרוסים קלויים

הוראות הכנה

1. ממיסים את החמאה והשוקולד יחד בבן מארי או במיקרוגל בפולסים קצרים, עד שהתערובת חלקה ומבריקה. מצננים מעט.

2. טורפים בקערה נפרדת את הביצים, הסוכר הלבן, הסוכר החום, המלח והווניל – עד שהתערובת מעט בהירה ואוורירית (לא להקציף יותר מדי, רק לערבב היטב).

3. מאחדים את תערובת השוקולד המומס לתוך תערובת הביצים, תוך כדי ערבוב עדין.

4. מנפים פנימה את קמח תפוחי האדמה והקקאו, ומערבבים עד שהתערובת אחידה וסמיכה.

5. יוצקים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה (או משומנת קלות אם התבנית מאלומיניום חד-פעמית).

6. מפזרים מעל את שוקולד הצ'יפס והשקדים הפרוסים בצורה דקורטיבית.

7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך כ-25–30 דקות. הבראוניז צריכים להיות יציבים בקצוות אך רכים מאוד במרכז. קיסם צריך לצאת עם מעט פירורים לחים.

8. מצננים היטב לפני החיתוך. מומלץ אפילו לקרר במקרר לשעתיים-שלוש לקבלת מרקם פאדג'י מושלם.

9. פזרו שקדים בצורה סימטרית לאורך מרכז העוגה (שורת אמצע) ונטיפי שוקולד צ’יפס בצדדים.

המתכון מוגש באדיבות המותג "הוסטס