מצרכים

2 חבילות רוטב בזיליקום

1.5-2 חבילות דפי לזניה

300 גרם ריקוטה

שמן זית

חופן קטן פטרוזיליה קצוצה

כפית וחצי גרידת לימון

ביצה אחת

200 גרם מוצרלה מגורדת

50 גרם פרמז'ן מגורדת

מלח, פלפל, אורגנו וצ'ילי גרוס אם רוצים

פרוסות של ירקות אפויים/מטוגנים (לא חובה אבל מומלץ)

המלצה: הכנסה של שכבות ירקות אפויים בין לבין יביאו טעמים ומרקמים נוספים וגם נפח ללזניה. ניתן להשתמש בחצילים/קישואים/תרד/פטריות/גמבות קלויות וכו'.

הוראות הכנה

1. מערבבים בקערה את הריקוטה, הביצה, הפטרוזיליה, גרידת הלימון, כף שמן זית, מלח, פלפל ואורגנו.

2. משמנים תבנית עמוקה לתנור בשמן זית ומרפדים את התחתית בשכבה נדיבה של רוטב העגבניות בזיליקום.

3. מניחים שכבת דפי לזניה ומוודאים שבמידה ויש בינהם חפיפה שגם החלק של החפיפה לא יישאר יבש.

4. מניחים על הדפים שכבה נדיבה של רוטב העגבניות, שכבה של תערובת הריקוטה, ירקות אפויים אם רוצים (מומלץ), מוצרלה מגורדת, מעט פרמזן ומעט תיבול (מלח, פלפל, אורגנו או צ'ילי אם רוצים).

5. ממשיכים באופן זה כ-4-5 שכבות של דפי לזניה (יש לשים מעט יותר רוטב בשכבה האחרונה). סוגרים היטב עם נייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 45 דקות.

6. לאחר האפייה מורידים את הנייר, מוספים עוד מעט רוטב, מוצרלה ופרמז'ן ואופים לעוד כמה דקות בתנור במצב גריל עליון בחום של 220 מעלות להשחמה.

המתכון מוגש על ידי השף ארז סנה ובאדיבות חברת 'ברילה'