מצרכים (לכ-6-8 מנות)

2 חצילים קטנים

2 זוקיני

2 בצל סגול

3 עגבניות טריות (רצוי מסוג תמר)

4 פלפלים אדומים

מצרכים לרוטב העגבניות

כוס עגבניות מרוסקות (240 מ"ל)

2 קוביות בצל קצוץ ומטוגן

1 פלפל גמבה קצוץ

כפית שטוחה מלח

כפית סוכר

חצי כפית פלפל שחור

מצרכים לשמן עשבי תיבול

4 כפות שמן זית

5 קוביות עשבי תיבול לבישול איטלקי

חצי כפית מלח

רבע כפית פלפל שחור

הוראות הכנה

1. מקלפים את החציל ואת הבצל הסגול ופורסים את כל הירקות לעובי בין חצי ל-1 ס"מ בעזרת סכין או מעבד מזון עם סכין פריסה.

2. מערבבים בתבנית פיירקס עגולה את כל חומרי רוטב העגבניות בעזרת כף ומפזרים באופן אחיד על התחתית. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

3. מערבבים את כל מרכיבי שמן עשבי התיבול בצנצנת קטנה ומניחים בצד.

4. מסדרים בתבנית מעל הרוטב את הירקות בצורת ספירלה מהמעגל החיצוני עד שמסיימים את כל הירקות.

5. מפזרים חצי מכמות שמן עשבי התיבול על הירקות, מכסים ואופים במרכז התנור למשך 20 דקות. לאחר מכן, מסירים את הכיסוי ואופים במשך כ-20 דקות נוספות עד שהירקות מוכנים ומקבלים חריכה קלה.

6. מוציאים מהתנור ומפזרים מעל את שמן עשבי התיבול שנותר ומגישים חם.

המתכון מוגש באדיבות חברת 'דורות', יצרנית מוצרי תיבול קפואים