מצרכים לרוטב

100 גרם סוכר (כוס סוכר)

50 גרם שוקולד מכל סוג

120 מ"ל שמנת להקצפה (עשירה בשומן 38%. ניתן להמיר את השמנת לחצי כמות מים)

50 גרם חמאה חתוכה לקוביות (רכה מעט)

מעט תמצית וניל

הוראות הכנה

1. מניחים את הסוכר בסיר שטוח (שכבה אחידה) על להבה בינונית-גבוהה.

2. מערבבים בעדינות את הסיר עם כף עץ או לחילופין מנענעים אותו לצדדים עד שצבע הסוכר הופך לחום דבש. במקביל, מחממים את השמנת עד להרתחה מלאה.

3. מוסיפים לאט לאט את החמאה לסוכר המקורמל ומערבבים יחד לתערובת אחידה. לאחר מכן, מוסיפים את השמנת הרותחת (לא להיבהל, השמנת תבעבע מאוד). ממשיכים לערבב במשך 10 דקות ותוך כדי מוסיפים תמצית וניל עד להסמכה מלאה.

4. מורידים מהאש, מוסיפים את השוקולד ומערבבים.

5. מצננים את הרוטב ושומרים לכל שימוש. אם התערובת מתקשה, אפשר לחמם במיקרוגל לכמה דקות.

6. נועצים כל פרי על שיפוד עץ: תפוחי עץ, תותי שדה, תמרים ומצפים ברוטב. מפזרים איזו תוספת שרוצים: שבבי קוקוס, גרידת תפוז, שברי שקדים, סוכריות וכו'. טובלים את הפרי ברוטב, מניחים על תבנית ועל נייר אפיה ומקררים עד להתייצבות.

המתכון מוגש באדיבות 'הוסטס'