מצרכים

חבילת פאני פורי לטיגון

200 גרם דג סלמון טרי חתוך לקוביות

1 אבוקדו בשל

מעט טבסקו

יוזו/ ליים/ מיץ מלימון טרי

פלפל אדום מתוק

בצל סגול

בצל ירוק

שום

פלפל צ'ילי

שמן זית ושמן שומשום

רוטב סויה

הוראות הכנה

1. מטגנים את מטבעות הפאני פורי עד שיתנפחו, מניחים בצד להתקרר מעט ולאחר מכן נוקשים בעדינות על החלק העליון עד לקבלת חור למילוי.

2. הכנת קרם האבוקדו: טוחנים אבוקדו קלוף בבלנדר ומתבלים במלח, טבסקו, יוזו או מיץ מלימון ליים אחד (אפשר לימון טרי רגיל אם אין) לפי הטעם, עד שיהפוך למשחה חלקה.

3. הכנת טרטר סלמון: חותכים את דג הסלמון הטרי לקוביות קטנות. מוסיפים לו חצי כוס פלפלים אדומים, בצל סגול ומעט פלפל צ'ילי, בצל ירוק ושן שום קצוצים לקוביות קטנות. מומלץ להוסיף גם כוסברה קצוצה.

4. סמוך לזמן הארוחה, מערבבים הכול עם שמן זית, כף רוטב סויה, מעט שמן שומשום, גרידת לימון ומעט יוזו וממלאים בעדינות את החטיף.

5. הגשה: מורחים על צלחת או מניחים מעט מקרם האבוקדו ומעליו מסדרים את חטיפי הפאני פורי הממולאים ומגישים.

המלצות: אפשר לקשט בפלפלים חריפים, פרוסות צנונית או עלים ירוקים שאוהבים. בצד, תוכלו להכין רוטב מיונז עם מעט סויה, צ'ילי ושמן שומשום, ובכך להעניק לחטיף טעמים נוספים.

המתכון מוגש באדיבות שף משה מימרן, שף מלון 'נגה' בים המלח מקבוצת מלונות Isrotel Collection.