מצרכים

פלפלים חריפים מטוגנים קלות

שן שום קצוצה

שמן זית

חומץ

מלח

פילה דג לבן ללא עור (לבחירה: דניס, לברק, אמנון) חתוך לקוביות עבות

200 מ"ל רוטב עגבניות (ללא תוספת תיבול)

עלי כוסברה

שן שום קצוצה

קורט פלפל שאטה גרוס

פלפל חריף כבוש

4 עגבניות שרי חצויות

מלח

פלפל שחור גרוס

2 כפות שמן זית

הוראות הכנה

1. מטגנים את הפלפלים עד שהקליפה מתחילה להיסדק וחותכים אותם לפרוסות עבות בעובי של כשני ס"מ.

2. מניחים בקערה, מכסים בשמן זית ומוסיפים כ-3 כפות חומץ וקורט מלח. מחכים לפחות שעה עד השימוש.

3. הרכבת המנה: מניחים במחבת את כל חומרי הגלם, מדליקים את האש ומבשלים 5-10 דקות לאחר רתיחה.

4. מגישים בצלחת עם שוליים גבוהים ומפזרים מעט עלי כוסברה מעל.

רצוי להגיש עם חלה וטחינה לבנה.

המתכון מוגש על ידי השף ליאור חיניץ באדיבות רשת 'ביגה'