מצרכים

 3יחידות כרישה

שמן זית

20 גרם חמאה

20 גרם סוכר חום

20 גרם דבש

50 מ"ל שמנת מתוקה

10 מ"ל חומץ בלסמי

מלח

פלפל

בצק פריך מלוח מוכן

מצרכים להגשה

מיונז

חרדל

שמיר

גרידת לימון

הוראות הכנה

1. פורסים את הכרישה לפרוסות רחבות באותו הגודל. מניחים בשקית ואקום עם הרבה שמן ואורזים אותה לאיטום מוחלט.

2. אופים את הכרישה בשקית במשך 25 דקות בחום של 90 מעלות בתנור אדים שחומם מראש.

3. ממיסים בסיר את החמאה, הסוכר והדבש. מערבבים עד לשילוב כל המרכיבים. כאשר מתחיל הרוטב לבעבע, מסירים מהאש ומוסיפים את השמנת ואת החומץ.

4. מחזירים לכיריים ומחממים אותו שוב במשך חמש דקות נוספות בכדי לצמצם.

5. בזמן שמצטמצם הרוטב, מרדדים את הבצק וקורצים ממנו עיגולים בעזרת רינג עגול.

6. יוצרים בתבנית תנור עם נייר אפייה, תלוליות רוטב באמצעות כף ומניחים מעל את פרוסות הכרישה המאודות.

7. מוסיפים מלח ופלפל ומכסים את הכרישה בבצק.

8. אופים את הטארטים כשהם הפוכים והבצק כלפי מעלה ב-190 מעלות צלזיוס במשך 25 דקות או עד שמזהיב הבצק. בתום האפייה מניחים להם להצטנן.

9. לאחר הצינון, הופכים אותם ומקשטים בנקודות מיונז, מעט עלי שמיר וגרידת לימון.

המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Kuppersbusch.