מצרכים לבסיס (לשני בסיסים דקים או לבסיס אחד עבה)

3.5 כוסות גבינת מוצרלה מגורדת

כוס וחצי קמח שקדים

כפית אבקת אפייה

ביצה

כפית קסנטן גאם

חצי כפית מלח

מצרכים לתוספות

קופסת עגבניות מרוסקות

כף שמן זית

תבלינים לפי טעם: אבקת שום, אורגנו/טימין, מלח, פפריקה מתוקה וצ'ילי גרוס

30-40 גרם גבינה בולגרית שמנה פרוסה

כפית זעתר

7-8 חלמונים

הוראות הכנה

1. נתחיל בהכנת הבסיס: מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מערבבים בקערה חומרים יבשים: קמח שקדים, קסנטן גאם, אבקת אפייה ומלח.

2. ממיסים בקערה שמתאימה למיקרו גבינת מוצרלה במשך כשתי דקות. מוסיפים לקערה עם הגבינה המומסת חצי מכמות היבשים ומערבבים היטב.

3. מוסיפים לקערה את הביצה ומערבבים. מוסיפים את הכמות הנותרת של היבשים ומערבבים. לשים הכול ביחד עד לקבלת כדור בצק.

4. מחלקים את הבצק לשני חצאים. כל חצי מספיק כבסיס לפיצה. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה ומעבירים אל תבנית תנור שמתאימה לפיצה. מחוררים בעדינות עם מזלג את הבצק ומכניסים לתנור למשך 10 דקות עד שמתקבלת השחמה.

5. עוברים להכנת הרוטב: מערבבים את רכיבי הרוטב במחבת/סיר קטן ונותנים לזה להתבשל במשך כמה דקות עד לצמצום.

6. הרכבה: מפזרים ומורחים באופן שווה את הרוטב על הבסיס של הפיצה, מניחים מעל את החלמונים ואת הפרוסות של הגבינה הבולגרית מתבלים במעט טימין/אורגנו או זעתר ומכניסים לתנור לאפייה נוספת למשך כ-10 דקות, עד שהגבינה נמסה והחלמונים מתבשלים. להגיש חם.

המתכון מוגש באדיבות עדי גבירצמן, 'התפריט'