מצרכים (לכ–10 קבבים)

2 כוסות שבבי סויה

חצי כפית מלח (כדאי ורוד)

כפית כמון

רבע כפית בהרט

כפית פפריקה אדומה (אפשר מעושנת)

150 גרם טופו

חצי כף שמרי בירה (לא חובה)

חצי בצל לבן

צרור כוסברה

כף טחינה גולמית

חצי כף שמן

כף רוטב סויה

3 כפות קמח עדשים

הוראות הכנה

1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות.

2. מערבבים בקערה את שבבי הסויה, מלח, כמון, בהרט ופפריקה אדומה, מכסים במים רותחים למשך 5-10 דקות עד שהנוזלים נספגים.

3. מסננים את הנוזלים הנותרים, מעבירים למעבד מזון ומוסיפים טופו, שמרי בירה, בצל לבן, כוסברה, טחינה גולמית, שמן וסויה. בנוסף, מוסיפים בהדרגתיות את קמח העדשים. טוחנים יחד למשך דקה עד שהכל אחיד עם מעט פירורים (לא להגיע למרקם משחתי).

4. מערבבים היטב ומנסים ליצור קציצה בעזרת הידיים.

5. מניחים נייר אפייה על תבנית התנור ועליו את הקציצות שיצרנו.

6. בשלב הזה ניתן או לאפות את הקציצות למשך 10 דקות כדי לייצב אותן ורק לאחר אפייה לצרוב אותן על פלנצ׳ה משומנת ומחוממת היטב או להכניס למקרר למשך לילה או לפחות לשעתיים ולאחר מכן לצרוב על פלנצ׳ה.

טיפ קטן: לפני ההגשה, יש להכין בקערה מים חמים עם מעט סילאן ולהבריש כל קציצה. זה ייתן לה מראה עסיסי ובשרי יותר.

המתכון מוגש על ידי יעל אלעד, מאמנת כושר ומתכונאית טבעונית; ובאדיבות חברת אורגניקזון, מייבאת ומשווקת מוצרים אקולוגיים וידידותיים לסביבה