מצרכים (למחבת בקוטר 24 ס״מ)

200 גרם אטריות אורז דקות 

350 גרם בקר טחון

5-6 כפות שמן זית

בצל קצוץ

שן שום כתושה

מלח ופלפל

כף בהרט

כפית כורכום

להגשה

טחינה

פטרוזיליה ו/או פיסטוקים גרוסים

הוראות הכנה

1. משרים אטריות במים לשעה עד לריכוך.

2. מחממים מחבת עם שתי כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים בשר ושום. מערבבים ומפרידים לפירורים תוך כדי טיגון למשך 3-4 דקות ומתבלים במלח, פלפל וחצי כף בהרט.

3. מסננים את האטריות ומערבבים בקערה עם שתי כפות שמן זית, מלח, חצי כף בהרט וכורכום. חשוב לערבב היטב כדי לתבל את כל האטריות ולצבוע אותן בכורכום.

4. משמנים מחבת בשתי כפות שמן זית ומרפדים בחצי מכמות האטריות. משטחים מעליהן את הבשר המתובל. מניחים שכבה נוספת של אטריות אורז וממשיכים לטגן למשך 4-5 דקות או עד שרואים שהאטריות מתייצבות ומזהיבות מעט.

5. הופכים לצלחת ומחזירים למחבת לטיגון למשך ארבע דקות נוספות.

6. מגישים עם טחינה ועם פיסטוקים ו/או פטרוזיליה מעל.

המתכון מוגש באדיבות המותג הקולינארי 'מאסטר שף'