מצרכים (ל-4-6 מנות)

חבילה פסטה פנה כשרה לפסח

סלסלת פטריות פורטבלו פרוסות

סלסלת פטריות שמפיניון פרוסות

2-3 פטריות פורצ׳יני יבשות (לא חובה), מושרות במים וקצוצות

מלח ופלפל שחור טחון טרי

2 כפות חמאה או שמן זית

שקית ערמונים בוואקום חצויים או קצוצים גס

גבעול כרישה קצוץ דק דק

3 שיני שום פרוסות או קצוצות (לטעם מודגש יותר)

עלה דפנה (לא חובה)

צרור קטן של תימין

חצי כוס (120 מ״ל) יין לבן

מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה לבישול 38%

מעט אגוז מוסקט טחון טרי

גבינת פרמזן מגוררת להגשה

אופן ההכנה

1. מחממים מחבת בלי שומן. כשהמחבת ממש חמה, מוסיפים את הפטריות ונותנים להן חמש דקות או יותר כדי לאבד נוזלים ולהתכווץ. מוסיפים פורצ׳יני ומתבלים במלח ובפלפל.

2. מוסיפים חמאה או שמן זית ומערבבים לציפוי הפטריות. מוסיפים גם ערמונים, כרישה, שום, עלי דפנה ותימין. כשהכל זהוב ומעלה ריח, מוסיפים יין ונותנים לו להתאדות.

3. יוצקים את השמנת, מביאים לרתיחה, טועמים, מתקנים תיבול ומתבלים במוסקט טרי. מכבים את האש ושומרים חם.

4. לפני ההגשה: מביאים לרתיחה סיר גדול עם מי מלח ומבשלים את הפסטה למשך דקה עד שתיים פחות ממה שכתוב בהוראות שעל האריזה.

5. מוסיפים את הפסטה המסוננת לסיר הרוטב יחד עם חצי כוס ממי הבישול. מערבבים יחד במשך דקה שתיים ומגישים מיד עם גבינת פרמזן מגוררת מעל.

המתכון מוגש באדיבות 'ברילה', מותג הפסטה האיטלקי