מצרכים (לכ-12 יחידות)

כרובית גדולה

מצרכים למרינדה

רבע כוס שמן זית

2 כפות דבש

2 כפות שום גבישי

חצי כפית מלח

4-5 עלי טימין טריים

4-5 עלי אורגנו טריים

מצרכים לטחינת שום

חצי כוס טחינה גולמית

ראש שום אפוי

חצי כוס מים

רבע כפית מלח

צרור כוסברה/פטרוזיליה

הוראות הכנה

1. חוצים כרובית גדולה לשניים וחותכים מכל צד שתי פרוסות בעובי של כ-2 ס״מ.

2. מערבבים בקערה את חומרי המרינדה - שמן זית, דבש, מלח ושום גבישי.

3. מניחים את פרוסות הכרובית על גבי תבנית עם נייר אפייה ומצפים את הפרוסות במרינדה. מפזרים מעל עלי אורגנו וטימין טריים ומכניסים לתנור שחומם מראש בחום של 190 מעלות עד להזהבה.

4. הכנת השום האפוי: מניחים על גבי נייר כסף את ראש השום ומזליפים מעל שמן זית. סוגרים ושמים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 50 דקות עד שהשום רך.

5. הכנת הטחינה: שמים בכוס את שיני השום האפויות, חצי כוס טחינה ומעט מלח ומים לפי מידת הסמיכות הרצויה. מוסיפים צרור כוסברה או פטרוזיליה וטוחנים הכול.

6. הגשה: מניחים על גבי צלחת גדולה או על גבי מגש את פרוסות הכרוב, מזלפים מעל טחינת שום בנדיבות ומגישים לצד צרור עלים טריים או סלט.

המתכון מוגש על ידי השפית ללי האס ובאדיבות יצרנית הטחינה 'טורקיז'