מצרכים למחית הקארי

4 שיני שום קלופות

3 בצלי שאלוט

2 לימונים קלופים

2 גבעולי למון גראס

כפית זרעי כוסברה טחונים

חצי צרור כוסברה שטופה

חצי צרור עלי בזיליקום

פלפל ירוק חריף

חצי כוס שמן זית

מלח ופלפל שחור לפי טעם

פחית קרם קוקוס (לערבוב לאחר הכנת המחית)

מצרכים לקציצות

1 ק"ג דג לבן ללא עור

2 שיני שום קצוצות דק

חצי צרור כוסברה קצוצה דק

חצי כוס פירורי לחם

2 ביצים

חצי כפית לימון גראס קצוץ

כפית גינג'ר מקולף וקצוץ

מלח ופלפל לפי טעם

הוראות הכנה

1. הכנת מחית הקארי: מעבירים למעבד מזון את כל המרכיבים וטוחנים עד לקבלת ממרח אחיד.

2. מערבבים את קרם הקוקוס עם המחית הטחונה (לפני הבישול).

3. הכנת הקציצות: טוחנים את הדג הלבן בתוך מעבד מזון, מעבירים לבול ומוסיפים את כל המרכיבים. מערבבים היטב עד לקבלת מסה אחידה.

4. הרכבת המנה: מחממים מחבת ומזלפים מעט שמן זית, מניחים את השום ואת הכרישה ומטגנים קלות.

5. מוסיפים ארבע כפות מחית קארי ירוקה ופותחים טעמים. מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים עוד למשך כדקה.

6. מייצרים קציצות עגולות מהדג ומחברים אל תוך הרוטב. מוסיפים את הברוקולי ואת האספרגוס ומבשלים עוד למשך כחמש דקות (עם מכסה על אש נמוכה).

7. מניחים את התבשיל על הצלחת ומסיימים עם עלי כוסברה, בצל ירוק ובוטנים. מומלץ להגיש ליד אורז לבן.

המתכון מוגש על ידי אלעד אמסלם, השף הראשי של 'קפה גרג'