מצרכים (ל־20 יחידות)

240 גרם (2 כוסות פחות 4 כפות) קמח תופח

3 כפות סוכר

רבע כפית מלח

150 גרם (¾ כוס) רוויון

250 מ"ל (1 כוס) חלב

2 ביצים

40 גרם חמאה

הוראות הכנה

1. מערבבים בקערה יחד את הקמח, הסוכר והמלח. בקערה נפרדת מערבבים יחד את הרוויון, החלב והביצים.

2. יוצרים גומה בקערה עם הקמח ויוצקים פנימה את הנוזלים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

3. ממיסים את החמאה, מוסיפים לתערובת ומערבבים קלות. יש להימנע מערבוב יתר.

4. מחממים מחבת טפלון לחום בינוני נמוך, משמנים במעט חמאה ויוצקים למחבת כף גדושה מהבלילה.

5. מטגנים עד להזהבה במשך שלוש דקות, הופכים צד, מטגנים דקה נוספת ומוציאים מהמחבת. ממשיכים כך עם יתר הבלילה.

מגישים לצד שמנת חמוצה ותוספות כגון קוויאר, פרוסות לשון בקר, ממרח פורל, גרבלקס ואיקרה.

המכון מוגש על ידי השפית סבינה ולדמן באדיבות רשת 'טיב טעם'. סטיילינג: דלית רוסו