מצרכים

3 עופיונים

6 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור גרוס

2 סלסילות ענבים אדומים

4 כפות דבש

2 כוסות יין אדום

10 ענפי תימין

מצרכים לאורז אדום

3 כפות שמן זית

3 כוסות אורז אדום מלא

מלח ופלפל שחור גרוס

6 כוסות מים רותחים

הוראות הכנה

1. מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית גדולה ועמוקה בנייר אפייה.

2. מושחים עופיונים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל. אפשר לקשור את הרגליים כדי לשמור על צורתם.

3. מניחים בתבנית אשכולות ענבים ומסדרים מעל את העופיונים כשהחזה כלפי מעלה. מזלפים מעל דבש, יוצקים יין אדום ומניחים ענפי תימין.

4. צולים במשך 60-45 דקות ללא כיסוי עד שהעופיונים מוכנים. לאחר מכן נועצים סכין בחיבור בין הירך לחזה ומוודאים שהנוזלים הניגרים שקופים ולא דמיים.

5. הכנת האורז האדום: מחממים שמן זית בסיר גדול. מטגנים אורז אדום במשך כשתי דקות. מתבלים במלח ובפלפל. מוסיפים מים רותחים ומכסים. מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 35 דקות.

6. מוציאים את העופיונים מהתנור ומגישים לצד האורז והענבים הצלויים.

המתכון מוגש על ידי סבינה ולדמן באדיבות רשת 'טיב טעם'