כמו בצבא, נחלק את המנגל לשלושה חלקים: הכנות, צליה, הגשה: 

הכנות:
1. חישוב כמויות הבשר שיש להכין. בין 300-500 גר' למבוגר ובין 150-300 גר' לילד, הבשר לצליה צריך להיות בטמפרטורת החדר (בין 25-15 מעלות).

2. מומלץ לסדר את הפחם במנגל עם מרווח קטן מהדפנות.

3. מומלץ למנגל פחם להתחיל בצליית קבב, להגברת החום במנגל, השומן בקציצה מבעיר את הפחמים. 

צליה:
4. מומלץ לצלות נתחי בשר (סטייקים וצלעות) על אש לא ישירה (למנוע בעירה מוגזמת) ולתת זמן ארוך לצליה. 

5. בצליית סטייקים עדיף לצלות סטייק אחד לשלושה סועדים, לפרוס את הסטייק מייד עם גמר צלייתו לפני ההגשה לשולחן, סטייק חם - סטייק טעים , סטייק קר - לפח!

6. את תיבול הבשר מומלץ לחלק לשני שלבים חצי בהתחלה וחצי בסוף הצליה. 

7. מומלץ לצלות בשר על שיפודי מתכת - המתכת מבשלת את הבשר מבפנים. 

8. צליית בשרים שומניים במנגל גז, מומלץ להניח את הבשר על הצד ללא בעירה (לכבות צד אחד)

9. כבד אווז או צלעות טלה (נתחים שומניים) מומלץ במנגל פחם לצלות בסוף, לאחר שהאש  דועכת. 

הגשה: 
10. מומלץ לא להגיש את הבשר לשולחן בכלי מתכת, מתכת מגבירה את התקררות הבשר, מגש עץ יותר ידידותי לבשר ויותר יפה לעין.

בתאבון!
בתמונה: יגאל יחד עם ילדיו, יונתן מימין, ונדב משמאל.