מצרכים (לכ-15 מיני סופגניות)

לבצק:

3.5 כוסות קמח (500 גרם)

חצי שקית שמרים (25 גרם)

רבע כוס + 2 כפות סוכר (75 גרם)

כפית מלח

חצי כוס חלב פושר (120 מ"ל)

2 ביצים

120 גרם נטורינה קוקוס רכה, חתוכה לקוביות

למילוי:

400 גרם ריבת תות/פטל

לקישוט:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1.  בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים קלות את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים בהדרגה את יתר החומרים ומערבלים במהירות בינונית עד לקבלת בצק רך כ-8 דקות.
2. משמנים מעט את הבצק,  מעבירים לקערה מכסים בניילון נצמד ומשהים למנוחה עד הכפלת נפח (כשעה וחצי).
3. מניחים כלים אישיים שמתאימים לאפייה בתנור על מגש אפייה. ממלאים כל כלי בריבה.
4. מעבירים את הבצק שתפח למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים ל-36 כדורים קטנים.
5. מקבצים יחד 3 כדורים ומניחים בתוך הכלי מעל הריבה מכסים במגבת ומשאירים לתפוח במשך 30 דקות נוספות.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-170מעלות, למשך 25-30 דקות, או עד שהסופגניות תופחות ומזהיבות. אם הן משחימות מהר מידי, מכסים את התבניות עם נייר כסף וממשיכים לאפות.
7. מצננים (לריבה לוקח זמן להתקרר, אז נזהרים!), זורים את אבקת הסוכר ומגישים.

מוגש באדיבות 'שמרית'