מאת: שמעון אסולין
לכבוד חג השבועות הקרב ובא יצאנו לבדוק מה חדש על המדף, איזו עוגה הכי טובה השנה ובעיקר כמה זה יעלה לנו?! הכתבה לאוהבי עוגות הגבינה. בתאבון!
מאפיית נחמה
רמת בית שמש- נחל דולב 56
ספר לקוראינו מעט אודות ההכנות לכבוד חג השבועות?
נתחיל בכך שההכנות אינן דורשות מאמץ עילי, משום שאנו מייצרים ומשווקים עוגות ומאפים בכל ימות השנה מכל הסוגים, משלב ההכנה הבסיסית ועד לתוצר המוגמר. נדרשים כמה מרכיבים שהם מהווים את השילוב בין איכות לכמות הצריכה הנדרשת, בימים אלו של ערב חג השבועות בו נוהגים עם ישראל לאכול מאכלי חלב.
חומרי הגלם: במאפיית נחמה קיימת מסורת של איכות בלתי מתפשרת על טיב החומרים המשלימים את המאפה לכדי מוצר מושלם בטעם, בגימור ובאורך חיי המדף.
על טעם וריח: הקונדיטור הוא האחראי הישיר למגוון והמרקם שיוגש לצרכן בדוגמת מאפה ארוז. מיטב המומחים מנסים את הכשרונות המבורכים של יצירת מתכונים חדשים לצד אלו הקיימים והמוכרים. המסורת והמוניטין מעידים למעלה מכל ספק כי הקונדיטורים מבצעים את מלאכתם נאמנה ואכן קולעים לטעמם של הצרכנים שנהנים לקבל את המאפים האהובים עליהם ולעיתים גם להכיר דברים חדשים.
מאפה אישי: בשנים האחרונות גובר הביקוש למאפים מיוחדים לכאלה הסובלים מבעיות רפואיות כאלו ואחרות, המונעות מהם ליהנות משפע המאכלים שנמצאים על המדף. כאלו הם: חולי סכרת, חולים הסובלים מבעיות בעיכול ועוד.
מאפית נחמה משקיעה בשנים האחרונות את מיטב היכולות והמאמצים לייצר ולהתחדש במאפים המותאמים עבורם. כך ניתן למצוא מגוון של מאפים ללא סוכר בכלל וכן עוגות ועוגיות מקמח מלא.
מילים בונות: כמו כל בעל מלאכה, גם אנחנו נבנים ומתחדשים בהתאם למחמאות ומילות העידוד שמרעיפים עלינו הקונים המכורים למוצרי הבית של 'נחמה'. אותם המילים החמות לצד הארות והערות בונות, מחייבים אותנו להתחדש ולשפר ולעמוד ברף דרישות גבוה במיוחד של מאפים ייחודיים ומהנים.
איך אתם מתכוננים בקונדיטוריה?
כמובן שעלינו להיערך בהתאם לקראת חג השבועות. אנחנו מתכוננים עם חלות ולחמניות הבית שגם אותן רוכשים הלקוחות לכבוד החג, יחד עם מגוון עשיר במיוחד של עוגות גבינה טעימות במיוחד ובעיצובים מרהיבים שמביאים לכל בית שמחה ועונג.
מה חדש השנה במדף עוגות הגבינה?
עוגות קצפת מיוחדות וייחודיות במגוון גדלים ומארזים. בורקסים במילוי גבינות מלוחות ותיבול עסיסי.
כמה תעלה השנה לצרכן עוגת גבינה רגילה (פס)?
המחיר נע בין 22 ל- 35 ₪, בהתאם למשקל.
איזה כשרות יש למאפים שלכם?
מאפיית נחמה מתהדרת בכשרות המהודרת בד"ץ של העדה החרדית. מעבר לחותמת הכשרות המוטבעת על המוצר, נהנים הלקוחות מפיקוח אישי וצמוד של משגיחי הכשרות אשר בודקים את כלל המוצרים המרכיבים את מיני המאפה ועם זאת מקפידים על ניקיון בכל שלבי ההכנה.
אם החלטנו להתפנק עם עוגת גבינה איכותית על מה תמליצו וכמה היא תעלה?
עקיצת דבורה, כשמה כן היא – עם שכבה עליונה של דבש ושברי שקדים. עוגה שמזכירה את שבחה של ארצנו הקדושה: ארץ זבת חלב ודבש.
מאפה נאמן
שד' יגאל אלון 24 מרכז מסחרי 'סאן סנטר'
ספר לקוראינו מעט אודות ההכנות לכבוד חג השבועות?
כחלק בלתי נפרד מהיותינו סניף לרשת גדולה ומכובדת, אנו נערכים לחג השבועות בקפידה, החג מורגש היטב כבר מעכשיו, וכמו בכל שנה גם השנה אנו נביא לסניף בבית שמש את מיטב המאפים ועוגות הגבינה הטובות ביותר. החנות תתוגבר מבחינת כח אדם בערב חג כדי לתת מענה ושרות טוב יותר.
מה חדש השנה במדף עוגות הגבינה?
בית הקפה מאפה נאמן ידוע בטיב הטעם המיוחד והמעודן שלו, בעוגות גבינה ועוגות שמנת אמיתיוית המעשירות כל שולחן חג ושבת במגוון עצום של טעמים נפלאים. ניתן למצוא בחנות את עוגות הגבינה המושלמות שלנו כגון; עוגת, ריבת חלב, פסיפלורה עקיצת הדבורה ועוד מבחר עצום.
השנה התחדשנו גם בעוגה מהממת הנקראת 'קדאיף גבינה' וכן עוגת ' גבינת טרפאפל שוקולד וויסקי' וכן עוגת גבינה שוקולד מקופלת.
כמה תעלה השנה לצרכן עוגת גבינה רגילה (פס)?
החל מ-20 ₪ לפס גבינה והחל מ-49 ₪ לעוגות גדולות.
איזה כשרות יש למאפים שלכם?
רבנות מהדרין בית שמש, וההשגחה המהודרת של בד"ץ אגודת ישראל.
אם החלטנו להתפנק עם עוגת גבינה איכותית על מה תמליצו
עוגת גבינה מסקרפונה תהיה המלצה מעולה מבחינתנו.
אנו מאחלים לציבור הלקוחות ולכל תושבי בית שמש חג שבועות שמח ומתוק.
מאפיית אנג'ל-בית שמש.
מיקום: ברמת בית שמש-רח' נחל זהר 12 (כרגע בשיפוץ והקמה מחדש) בבית שמש ברח' חטיבת הראל 15.
ספר לקוראינו מעט אודות ההכנות לכבוד חג השבועות?
בימים אלה ממש אנו עמלים מאוד להביא לשלמותו והקמתו מחדש של הסניף ברמת בית שמש שעובר שיפוץ מקיף ויסודי. בחנות החדשה יהיה בין היתר, תנור אבנים, סמבוסקים, פיתות עבודת יד, פיצות, ועוד. כולנו תקווה כי נצליח בעזרת השם לפתוח את הסניף החדש עד ערב החג. פרט לכך בחנות בבית שמש נשלמות ההכנות לחג בהבאת כל המוצרים המיוחדים מאוד של אנג'ל לחג השבועות.
מה חדש השנה במדף עוגות הגבינה?
מאפיות אנג'ל מתחדשות גם השנה במבחר גדול של עוגות גבינה מיוחדות במגוון טעמים החל מפס שמרים גבינה, פס שמרים גבינה שוקולד, פס שמרים גבינה אוכמניות, צלחת גבינה ריבת חלב, פלטת גבינה עם פירורים, פלטות גבינה בציפויים שונים ריבת חלב, מרנג, שוקולד , שקדים, טורט גבינה רגיל ובלי סוכר .בורקס גבינה בצק עלים - פריך, גבינה עם זיתים ועוד... בנוסף חדש לשבועות פוקאצות ולחמי מחמצת.
איזה כשרות יש למאפים שלכם?
הכל בהשגחת בד"ץ העדה החרדית בטיב של מאפיות אנג'ל.
ניתן להשיג בחנות במגדל המים רחוב חטיבת הראל 15 טלפון 029996807 ובלי נדר בחנות המשופצת שלנו ברחוב נחל זוהר 12 רמת שמש .
כמה תעלה השנה לצרכן עוגת גבינה רגילה (פס)?
מחירי המוצרים החל מ 24 ₪ לפס גבינה משובח ואיכותי.
קוראים יקרים, אני יודע שחלק מכם חושבים שאין על עוגה ביתית המדיפה ניחוחות מדהימים של בית, יש בזה משהו אני מוכרח להודות... אז בדיוק בשבילכם הנה המתכון המושלם לעוגת גבינה משגעת באדיבות : Muller.
עוגת גבינה אפויה על בסיס יוגורט
המצרכים לשלב הראשון:
- 4 ביצים מופרדות
- כוס סוכר
- גביע (200 גרם) יוגורט לבן, Muller Natural
- 250 גרם גבינת שמנת
- 250 גרם גבינה לבנה 5% או 9% שומן
- 2 כפות קמח
- גרידה מלימון שלם
- רבע כפית תמצית וניל איכותית
אופן ההכנה:
1. מקציפים בקערה את החלבונים והסוכר להקצפה עדינה.
2. בקערה נפרדת מערבבים את שאר המרכיבים.
3. מאחדים לקערה אחת את שתי הבלילות.
4. מעבירים לתבנית משומנת ואופים בחום של °160 במשך כ- 40 דקות.
5. מוציאים מהתנור ומקררים כ- 10 דקות. לא להיבהל! בזמן הזה, העוגה "תאבד" מהגובה שלה ותחזור לגובה המקורי של לפני האפייה.
המצרכים לשלב השני:
- 3 גביעי יוגורט לבן (3*200 גרם), Muller Natural
- חצי שקית (50 גרם) אבקת סוכר
- גרידה מלימון אחד או גרידת שוקולד
אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערה את היוגורט עם אבקת הסוכר. יוצקים מעל העוגה לאחר שהתקררה מעט.
2. מגרדים מעל לימון / שוקולד לפי הטעם.
3. אופים בתנור 5 דקות נוספות.
בתאבון וחג שמח!
