המצרכים:
שוק טלה שלם
½ זר נענע
כמה ענפי רוזמרין
2 חופני תימין
10-7 שיני שום
¼ כוס שמן זית
מלח
פלפל
½ ליטר מים
תבנית עמוקה עם מגבעת (רשת גבוהה)
אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל־100 מעלות. שוטפים את הטלה במים ומייבשים. קוצצים נענע, רוזמרין, תימין ושום ומערבבים אותם יחד. מניחים את המגבעת בתבנית ושופכים לתוכה את המים. מניחים את הטלה על המגבעת. מפזרים על הטלה את התבלינים שקצצנו. שופכים מעל שמן זית, מלח ופלפל. אוטמים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור לשבע־שמונה שעות. לאחר שהבשר מתרכך מגבירים את התנור ל־200 מעלות. מורידים נייר כסף ומשחימים את הבשר עוד כ־20 דקות.
