מצרכים
8 תפוחי אדמה בינוניים מזן דזירה (אדומים)
1/3 כוס שמן זית
מלח ים אטלנטי לפי הטעם
1/2 כפית פפריקה - מתוקה או חריפה
ראש שום לא קלוף
אופן ההכנה
1. מבשלים את תפוחי האדמה במי מלח עד שהם מתרככים (מכניסים סכין חדה למרכז התפוח ובודקים האם כבר התרכך שם).
2. מסננים את תפוחי האדמה, מיבשים דקה-שתיים בסיר ריק ממים על אש נמוכה, ומכבים.
3. מחממים תנור לחום המקסימלי שלו.
4. לוקחים כל תפוד ומועכים אותו במרכזו (ביד או בפטיש שניצלים). בתוך השברים מפזרים מלח גס ופפריקה, ומזלפים מעל את שמן הזית. מזלפים שמן גם על ראש השום.
5. מכניסים לתנור המחומם את התפודים וראש השום, ואופים שעה-שעתיים, עד שהתפודים הופכים להיות פריכים ושחומים.
6. מוציאים מקליפתם את שיני השום שהתרככו, ומגישים יחד עם תפוחי האדמה.
