מאת: מיה רפאלי
היא פותחת את הבית למשמע הדפיקות בדלת, ומאותו רגע שאני בפנים, כל מה שבא לי זה, לשבת על הדלפק המעוצב של המטבח, לשתות כוס קפה ולנסות להישאר מנומסת ורק "לטעום" מהקינוחים... אחרי 10 דקות הבנתי שאני בעיצומה של ארוחת-צהריים עתירת טעמים, מרקמים וצבעים- על נושא הקלוריות אולי ארחיב בפעם אחרת...
שרית וחברותיה להשתלמות בצרפת
שריתה אפיה נאה, שרית אטיאס, נשואה לאבי ואמא לשני, הבכורה (24), שהתחתנה לא מכבר; דן (20), משרת כמ"כ בהנדסה קרבית, וגל בת 13. לפני כ-6 שנים הבינה כי הנהלת חשבונות היא אינה עבודה עבורה והיא כבר רצתה משהו מספק יותר. כשבנה דן חגג את בר-המצווה שלו, שריתה כבר ניצחה על הפקת המתוקים ובו זמנית הבינה, שזה מה שהיא רוצה לעשות כש"תהיה גדולה"...
החליטה לשנות את חייה וללמוד קונדטוריה. שרית וחברתה
שריתה נראית כמי שיכולה לכבוש כל יעד, וכך מיד לאחר שהחליטה, יצאה ללימודי קונדיטוריה מקצועית בבית-ספר "טעמים" בירושלים, ומיד התחילה לתפעל את העסק ומאז היא יוצאת לקורסים והשתלמויות שכל כך חיוניים בתחום הזה.
פאריז, בירת הפטיסרי
את האהבה של שריתה לתחום, אפשר לראות בכל מקום: במטבח המזמין שלה, בפטיפורים שלה שכל אחד מהם נראה כאילו הושקעו בו שעות ותשומת לב לצורך צילומי קטלוג, ובמבט שמשתקף ממנה כשהיא מספרת לי על הטיול שלה לצרפת, ממנו חזרה לפני מספר ימים: "זו הייתה חוויה בת 4 ימים, רוויה כל כך. נסעתי עם חברה שכמוני, שאוהבת את התחום והגענו לצרפת, כשבשדה ממתינה לנו נציגה ישראלית שעורכת לנו מסע דילוגים ממוף למוף (מוף- קונדיטורית שף, מ.ר). כל ביקור במקום כזה, פותח אותנו למראות המדהימים, לטעמים המושלמים ואפשר ממש לגעת בפיסגה!".
פסל שכולו שוקולד
הביקור בתערוכת "סלון השוקולד", תערוכה המתקיימת פעם בשנתיים בפריז, ללא ספק השאירה חותם בשריתה, לאחר שמצאה את עצמה בעולם שכולו שוקולד: בגדים, נעליים, ספרים ועוד מיצגים מדהימים של אמני שוקולד.
במהלך הימים האלו, שריתה נגעה בשוקולד בכל דרך אפשרית, אפילו ביום שטוף שמש, כשהיא נמצאת בפיקניק שוקולדים. שריתה מעידה בקול קצת יותר קטן, שהקניות שלה סבבו רובן ככולן סביב שוקולדים, "לא היה חשק אפילו להסתובב בחנויות שאינן קשורות לשוקולד".
מרמלדה בכל צבע אפשרי
את כל האהבה הזו, מתרגמת שריתה להתמחות אחת בתחום, הפטיסרי- מנות קינוח, קטנות, אישיות! "אנשים מרגישים הרבה יותר נח, להתענג על קינוח שמגיע במנות קטנות, עשירות בטעמים. לכן מאוד חשוב לי לדבוק בתחום הספציפי הזה".
שריתה מרגישה שהיא יכולה לעלות מדרגה, ומבטיחה לכולנו שהיא ממשיכה לצאת להשתלמויות, תמיד מחדשת את הרפטואר, ומעידה על עצמה שאף פעם לא הוציאה שני אירועים זהים.
שריתה מתרגשת מהעשייה שלה, אוהבת את מה שהיא עושה, וכמובן שהפידבק שהיא מקבלת מהלקוחות שלה, הוא-הוא הסיפוק הגדול. אז שריתה ממשיכה בכל כח האהבה לתת לכם את הסוף הכי מתוק שאפשר לתת, למי שחוגג את את היום החשוב בחייו.
ולסיום, תמונות מהקינוחים המיוחדים בהם שרית נתקלה במהלך ההשתלמות. ללקק את האצבעות...
