הקציצות של אמא
מצרכים
1 ק"ג בשר בקר טחון
2 פרוסות לחם רטוב
1 בצל קטן מגורד וסחוט
צרור פטרוזיליה קצוץ
לתיבול
פפריקה
מעט כורכום
מלח
פלפל שחור
בהרט לקציצות
לרוטב
מרק עוף
3-4 כפות רסק עגבניות
שמן (אמא שמה המון!!)
2 עגבניית מגורדות
קופסת זיתים מסוננת
אופן ההכנה
1. לערבב את כל מרכיבי הקציצות וללוש מספר דקות. ולהניח בצד
2. לרוטב: לאדות את הבצל בשמן, להוסיף את העבניה המגוררת ואת הרסק, לטגן יחד 2 דקות (שבירת חמיצות). מוסיפים מים בערך 3 כוסות ומביאים לרתיחה
3. יוצרים קציצות ומוסיפים לרוטב
4. מבשלים כחצי שעה עד שהרוטב מצטמצם
5. מוסיפים את הזיתים ומרתיחים שוב
מגישים באהבה
עוף עם תפוח אדמה ירושלמי
מצרכים
מספר חתיכות עוף כמספר הסועדים
20 פקעות תפוח אדמה ירושלמי מקולף ושטוף היטב
בצל קטן
1/2 כוס מים
1/2 כוס שמן
1/2 ראש שום
חצי צרור כוסברה
כפית שטוחה כורכום
מלח/פלפל לפי טעם
אופן ההכנה
- מחממים את השמן בסיר רחב, אשר יכול להכיל את כל הכרעיים בשכבה אחת. צורבים את העוף משני צדדיו, בערך 4 דקות מכל צד או עד להשחמה. אם הסיר אינו רחב מספיק משחימים את העוף בשתי נגלות.
- מוציאים את העוף ומטגנים את הבצל על להבה בינונית אגב בחישה כ-5 דקות או עד שמתחיל להיראות שקוף.
- מוסיפים את התבלינים, בוחשים היטב, ואחריהם את תפוחי האדמה הקלופים.. מערבבים ומחזירים את העוף לסיר.
- מוסיפים מים כמעט עד כיסוי ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים כשעה-שעה וחצי עד שהעוף וכל הירקות התרככו לחלוטין. טועמים ומתקנים תיבול. אפשר להגיש ביחד עם אורז.