מתכונט

חזה עוף בשום ודבש

מתכון ל- 4 מנות

מצרכים׃

1 ק"ג חזה עוף נקי וחתוך לקוביות גדולות

כוס קורנפלור + כפית כורכום

שום

2 כפות דבש

רוטב ברביקיו

2 כפות סוכר חום

שמן להקפצה

גמבות ירוקות/אדומות

בצל

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הקורנפלור והכורכום יחד

2. מקמחים את כל חתיכות העוף ושמים בצד.

3. מעבירים את החתיכות למחבת לוהטת עם מעט שמן את חתיכות העוף ומתחילים 'לסגור' אותם. מוסיפים את הבצל, השום ושאר הירקות. אין צורך שהירקות יהיו מבושלים מדיי.

4. כשחזה העוף כמעט מוכן ־ מוסיפים את הרטבים והסוכר ומקפיצים בפעם האחרונה. הסוכר, הבצל והרטבים הופכים לקרמל מושלם על חזה העוף!

 

בצל ממולא חמוץ מתוק

ניתן להכין גם עם כרוב, עגבניה , קישואים וכו'...

מצרכים למלית׃

7 בצלים בינוניים, שלמים וקלופים שהורתחו כחצי שעה במים וצוננו

2.5 כוסות אורז שטוף ומושרה כחצי שעה

שתי שיני שום כתושות

1 בצל קצוץ דק

כף פפריקה מתוקה בשמן

כפית כמון

כפית כורכום

חצי כפית בהרט

חצי כוס שמן

כף גדושה רסק עגבניות

צרור עלי סלרי קצוצים

צרור עלי כוסברה קצוצים

מלח + פלפל שחור

מצרכים לרוטב:

1 כף פפריקה מתוקה בשמן

כפית כמון

חצי כפית בהרט

שליש כוס מהמלית שנותרה (לא יותר כי האורז מתנפח)

חצי לימון סחוט (מי שאוהב חמוץ יכול להוסיף עוד חצי)

מלח + פלפל שחור

מים (בערך 2.5 כוסות - המים אמורים לכסות כמעט עד סוף תכולת הסיר,

ואם כמות המים לא מספיקה מוסיפים עוד מים וגם תבלינים בהתאם).

הכנה:

1. מערבבים את כל מרכיבי המלית פרט לבצלים השלמים שהורתחו עד לקבלת תערובת אחידה.

2. נועצים סכין חד וחורצים לאורך את הבצלים עד למרכזם. מפרידים

לגלדים בעדינות על מנת שלא יקרעו.

3. מניחים על כל פיסת בצל כפית מהמלית ומגלגלים לרולדה.

4. מכניסים בצפיפות לסיר שטוח ורחב את כל הבצלים הממולאים

וכאשר נגמר המקום ניתן להניח גם אחד מעל השני "בקומה שנייה”.

גם את העגבניות ממלאים ומניחים בצפיפות לצד הבצלים.

5. מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב בקערה, טועמים, מתקנים

תיבול אם יש צורך ושוכפים בצורה אחידה על הבצלים והעגבניות

שבסיר.

6. מביאים לרתיחה ,מנמיכים ומבשלים על אש קטנה

כשעה וחצי בערך. אפשר לפתוח בצל אחד ולראות אם המלית

מבושלת לגמרי.

 

בתאבון!

אושרת ומאירה – המתגלגלות