מצרכים לקולי הפטל
250 גרם פטל
3 כפות סוכר
100 מ״ל מים
מצרכים למוס הפיסטוק
5 גרם אבקת ג'לטין
400 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה
50 גרם סוכר
80 גרם מחית פיסטוק
מצרכים לקישוט
פטל
שברי פיסטוקים
הוראות הכנה
1. קולים את הפיסטוקים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך 10 דקות. מצננים מעט וקוצצים בסכין.
2. הכנת קולי הפטל: מחממים בסיר את הפטל, הסוכר והמים עד לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות. מסירים מהאש ומצננים.
3. הכנת מוס הפיסטוק: משרים את עלי הג׳לטין במים קרים למשך 5 דקות. מחממים 100 מ״ל מהשמנת, מוסיפים את עלי הג׳לטין הסחוטים ומערבבים עד להמסה. מוסיפים את מחית הפיסטוק, מערבבים ומניחים לתערובת להתקרר.
4. מקציפים את יתרת השמנת עם הסוכר עד שנפחה מוכפל ונוצר קצף יציב. מקפלים בעדינות לתוך תערובת הפיסטוק ומעבירים לשק זילוף.
5. הרכבת הכוסות: מניחים בתחתית כל כוס כף מקולי הפטל, מזלפים מעל שכבת מוס פיסטוק וממשיכים לסירוגין עד למילוי הכוס. מסיימים בשכבת מוס.
6. מקשטים בפטל ובפיסטוקים קלויים וקצוצים.
המתכון מוגש באדיבות מותג מוצרי החשמל Küppersbusch.