מצרכים לפלאפל (לכ-20 כדורים)
2 כוסות גרגרי חומוס יבשים, מושרים לילה במים
1 בטטה בינונית
1בצל קטן
חצי כוס פטרוזיליה טרייה
רבע כוס כוסברה טרייה
2שיני שום
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
כפית כמון
כפית פפריקה מתוקה
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
כפית אבקת אפייה
לטיגון: שמן לטיגון עמוק
מצרכים להגשה
טחינה גולמית מוכנה
רוטב צ'ילי מתוק
כוסברה קצוצה
פלחי ליים או לימון
הוראות הכנה
1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
2. מנקבים את הבטטה במספר מקומות בעזרת מזלג ומניחים בתבנית אפייה.
3. צולים במשך כ־30 דקות, עד שהבטטה רכה לחלוטין.
4. מצננים מעט, מקלפים ומועכים למחית.
5. מסננים היטב את גרגרי החומוס.
6. טוחנים במעבד מזון את החומוס, הבצל, הפטרוזיליה, הכוסברה והשום לתערובת אחידה אך מעט גסה.
7. מוסיפים את מחית הבטטה, רוטב הצ'ילי המתוק, הכמון, הפפריקה, המלח, הפלפל ואבקת האפייה ומערבבים היטב.
8. יוצרים כדורי פלאפל בגודל בינוני.
9. מחממים שמן לחום של 170 עד 180 מעלות ומטגנים את הכדורים בכמה נגלות במשך 3 עד 4 דקות, עד שהם זהובים.
10. מעבירים לנייר סופג.
11. הגשה: מסדרים את כדורי הפלאפל על צלחת הגשה, מגישים לצד טחינה, מזלפים מעט רוטב צ'ילי מתוק, מפזרים כוסברה קצוצה ומוסיפים פלחי ליים או לימון. השילוב בין צבעה הכתום של הבטטה, הירוקים הטריים והטחינה הבהירה יוצר מנה צבעונית ומרשימה, שמתאימה במיוחד לאירוח ולמרכז השולחן.
זמן הכנה: כ־25 דקות
זמן צליית הבטטה: כ־30 דקות
זמן טיגון: כ־15 דקות
המתכון מוגש באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il