מתכונט

מצרכים (ל־4–5 מנות)

 700גרם קוביות בקר לצלי
בצל גדול חתוך לקוביות גסות
2 גזרים חתוכים לעיגולים עבים
שורש סלרי קטן חתוך לקוביות
3 שיני שום שלמות
 2כפות שמן זית

חצי  כוס יין אדום יבש
כוס ציר בקר או מים

כף רסק עגבניות
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פלפל שחור גרוס
מלח לפי הטעם

2 ענפי טימין טרי
עלה דפנה אחד

 

להגשה
מעט פטרוזיליה קצוצה

 

הוראות הכנה

1. מחממים שמן זית בסיר הלחץ וצורבים את קוביות הבקר מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע שחום.

2. מוסיפים את הבצל ומטגנים מספר דקות עד שהוא מתרכך מעט.

3. מוסיפים גזר, סלרי ושום ומערבבים למשך כ־2 דקות נוספות.

4. מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה ופלפל ומערבבים היטב.

5. יוצקים יין אדום ומגרדים בעזרת כף עץ את תחתית הסיר כדי לשחרר את הטעמים.

6. מוסיפים ציר בקר, טימין ועלה דפנה.

7. סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים במשך כ־35 דקות מרגע עליית הלחץ.

8. לאחר פתיחת הסיר טועמים ומתקנים תיבול. אם רוצים רוטב סמיך יותר ניתן לצמצם את הנוזלים מספר דקות ללא מכסה.

 

טיפים להגשה

מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה מעל התבשיל.

ניתן להגיש לצד תפוחי אדמה קטנים, פירה תפוחי אדמה או ירקות צלויים.

 

המתכון מוגש באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il