מצרכים לצלעות הטלה
צלעות טלה
מלח ופלפל
שמן זית
רוזמרין טרי
2 שיני שום
מצרכים לקוסקוס כרובית
30 גרם צימוקים
40 מ"ל יין לבן
כרובית קטנה
גזר
שמן זית
כפית ראס אל חנות
מלח
פטרוזיליה קצוצה
מצרכים לרוטב
2 בצלי שאלוט
שמן זית
40 מ"ל יין אדום
125 מ"ל ציר בקר או מים
הוראות הכנה
1. הכנת הבשר: מתבלים את הצלעות במלח ופלפל. מכניסים לשקית ואקום עם שמן ורוזמרין. מבשלים בתנור עם 100% אדים בחום של 56 מעלות במשך כשעה.
2. הכנת קוסקוס כרובית: משרים צימוקים ביין לבן. קוצצים כרובית במעבד מזון עד מרקם דק. קוצצים גם גזר. מטגנים במחבת עם שמן זית עד התחלת השחמה. מוסיפים ראס אל חנות ומלח. מוסיפים צימוקים ופטרוזיליה וממשיכים לטגן יחד.
3. הכנת הרוטב: קוצצים שאלוט ומטגנים עם שמן זית. מוסיפים יין אדום ומצמצמים. מוסיפים ציר בקר, מבשלים עד צמצום ומסננים.
4. הרכבה והגשה: מוציאים את הבשר מהשקית ומצננים מעט. צורבים במחבת חמה מאוד עם שמן ושיני שום, מניחים קוסקוס כרובית בצלחת, מעליו צלעות טלה ויוצקים מהרוטב.
המתכון מוגש באדיבות מחלקת התזונה של מותגי מוצרי החשמלKuppersbusch ו-Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה.