מצרכים לבצק פריך
100גרם קמח
50 גרם חמאה
40 גרם סוכר
קורט מלח
10גרם חלמון ביצה
40 גרם ביצים
כפית וניל
גרידת לימון מלימון אחד
לקרמל
140גרם גלוקוז
300 גרם סוכר
600 גרם שמנת
5 גרם מסת ג'לטין + 25 גרם מים - מערבבים ומניחים בצד
180גרם חמאה
לגנאש
100 גרם שוקולד מריר 60%
100גרם שמנת מתוקה
לפייטה שוקולד
50גרם שוקולד מריר
50 גרם מחית אגוזי לוז
25גרם פייטה
הוראות הכנה
1. הכנת בצק פריך: מערבבים במיקסר עם וו גיטרה חמאה וסוכר במהירות 4 .מוסיפים את החלמון ובסוף מוסיפים קמח, וניל וגרידת לימון.
2. מרדדים את הבצק דק על סילפט ואופים בחום של 160 מעלות במשך כ-10 דקות.
3. הכנת הקרמל: מרתיחים סוכר וגלוקוזה על האש עד שנהיה בצבע קרמל, שופכים לתוכו שמנת מתוקה חמה. מבשלים במשך כ-4 דקות על האש.
4. הכנת הפייטה: ממיסים שוקולד עם פרלינה אגוזי לוז ומכניסים את שבבי הפייטה. משטחים על פני דפי גיטרה ומכניסים למקפיא.
5. הרכבת החטיף: מזלפים את הגנאש בתוך תבנית מלבן ומקררים. מזלפים את הקרמל מלוח מעל הגנאש.
6. חותכים את הבצק פריך בצורת מלבן בגודל של 8 ס"מ על 2 וחצי ס"מ ומניחים על הקרמל. חותכים את הפייטה באותו גודל כמו הבצק הפריך ומסדרים מעל.
7. מכניסים הכול למקפיא.
8. מוציאים מהמקפיא ומשחררים מהתבנית.
9. לוקחים את השוקולד המטומפרר ומצפים את המלבנים.
המתכון מוגש באדיבות עדן אמר, שף צרפתי, לרגל יום המעשים הטובים, שיחול ב-10.3
היכנסו לאתר ובחרו את הדרך שלכם לעשות טוב https://www.good-deeds-day.org.il/