מצרכים (כ־20 רצועות, 2–3 מנות)
2 זוקינים גדולים
2 ביצים
כפית חרדל דיז׳ון
מלח
חצי כוס קמח
כוס פירורי לחם מוזהבים
שמן (למריחה)
להגשה
מטבל שמנת חמוצה (ראו מתכון בהמשך)
פסטו או סחוג
עגבניות מרוסקות
הוראות הכנה
1. חותכים את הזוקיני לרצועות ארוכות בעובי אחיד.
2. בקערית טורפים ביצים עם חרדל ומעט מלח.
3. מצפים כל רצועה לפי הסדר: קמח → ביצה → פירורי לחם.
4. מסדרים את רצועות הזוקיני על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. בעזרת מברשת סיליקון, מושחים שכבה דקה של שמן על הרצועות.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך כ־20–25 דקות, עד להזהבה יפה.
מומלץ להפוך בזהירות באמצע האפייה לקבלת פריכות אחידה.
מטבל שמנת חמוצה, שום ועשבים
מצרכים
200 גרם שמנת חמוצה
1–2 שיני שום כתושות
1–2 כפות פטרוזיליה או שמיר קצוצים
כפית מיץ לימון
מלח לפי הטעם
הוראות הכנה
מערבבים את כל המרכיבים בקערה, טועמים ומתקנים תיבול. מניחים בצד עד ההגשה.
הגשה
מניחים בצלחת שטוחה גדולה את רצועות הזוקיני האפויות.
יוצרים בעזרת כפית תלוליות קטנות מהמטבלים:
שמנת חמוצה | פסטו | עגבניות מרוסקות.
מגישים מייד ומקבלים מנה חגיגית, צבעונית ובלתי נשכחת.
המתכון מוגש באדיבות המותג הקולנרי מאסטר שף לרגל יום השניצל הבינלאומי, 23.2