מצרכים
1 ק"ג קמח לחם קשה (שטיבל 2)
כפית שטוחה שמרים
כפית סוכר
כפית מלח
800 סמ"ק מים פושרים
תוספות: מלח גס, פלפל גרוס וירקות לבחירה
הוראות הכנה
1. מערבבים היטב את כל החומרים בכף עץ ומכסים למשך שעה.
2. לאחר כשעה, מקפלים את הבצק מארבע פינות כלפי פנים, מכסים ומתפיחים למשך חצי שעה.
3. חוזרים על פעולת הקיפולים ארבע פעמים כל חצי שעה.
4. לאחר חצי שעה, יוצקים 4-5 כפות שמן זית על התבנית, מעבירים את הבצק לתבנית ובידיים משומנות פורסים אותו בעזרת האצבעות. ניתן להוסיף מלח גס, פלפל גרוס וירקות לבחירה לפי הטעם האישי.
5. מכסים ומתפיחים למשך חצי שעה נוספת.
6. אופים בתנור חם מאוד בחום של 220 מעלות עד שהפוקצ'ה שחומה ותפוחה.
המתכון מוגש על ידי השף וצלם האוכל גל אבירם ובאדיבות מותג כלי הבישול והאפייה 'סולתם', www.Soltam.co.il