מתכונט

מצרכים לסטייק (2 מנות)

4 מדליונים של פרגיות במשקל 100 גרם כל אחד

2 כפות של תערובת טנדורי הודית

2 כפות של שמן זית

 

מצרכים לחצילים שרופים עם טחינה

2 חצילים

רבע כוס טחינה

2 שיני שום

רבע כפית מלח

 

מצרכים לסלט מלפפונים

2 מלפפונים ירוקים

חצי כפית פרג שלם

חצי כפית שמן שומשום

כפית חומץ תפוחים

כפית סילאן

2 צנוניות

מלח ופלפל

 

 

הוראות הכנה

1. משרים את הפרגית עם כף שמן זית בתערובת טנדורי כשעה במקרר.

2. צולים עוף במחבת חמה עם כף שמן זית שלוש דקות מכל צד.

3. הכנת החצילים: שורפים חצילים על אש גלויה עד שמתייבשים ושהקליפה שחורה ושרופה. מקלפים חציל ולהשאיר חצי מכמות הקליפה. מעבירים למעבד מזון עם שאר המצרכים וטוחנים לקבלת קרם חצילים.

4. הכנת סלט המלפפונים: מכינים עם קולפן סרטים של מלפפון ירוק ומקלפים לאורכו כולל הקליפה. פורסים צנונית לטבעות דקות ומערבבים עם כל שאר המצרכים.

5. הגשה: מורחים על הצלחת את קרם החצילים. מניחים את הפרגית ומעליה סלט מלפפונים.

 

המתכון מוגש באדיבות שף שאול בן אדרת