מצרכים
פלפלים חריפים מטוגנים קלות
שן שום קצוצה
שמן זית
חומץ
מלח
פילה דג לבן ללא עור (לבחירה: דניס, לברק, אמנון) חתוך לקוביות עבות
200 מ"ל רוטב עגבניות (ללא תוספת תיבול)
עלי כוסברה
שן שום קצוצה
קורט פלפל שאטה גרוס
פלפל חריף כבוש
4 עגבניות שרי חצויות
מלח
פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית
הוראות הכנה
1. מטגנים את הפלפלים עד שהקליפה מתחילה להיסדק וחותכים אותם לפרוסות עבות בעובי של כשני ס"מ.
2. מניחים בקערה, מכסים בשמן זית ומוסיפים כ-3 כפות חומץ וקורט מלח. מחכים לפחות שעה עד השימוש.
3. הרכבת המנה: מניחים במחבת את כל חומרי הגלם, מדליקים את האש ומבשלים 5-10 דקות לאחר רתיחה.
4. מגישים בצלחת עם שוליים גבוהים ומפזרים מעט עלי כוסברה מעל.
רצוי להגיש עם חלה וטחינה לבנה.
המתכון מוגש על ידי השף ליאור חיניץ באדיבות רשת 'ביגה'