מצרכים
בצל לבן קצוץ בינוני
2 עלי סלרי קצוצים גס
פלפל ירוק קצוץ
פלפל אדום קצוץ
2 שיני שום כתושות
900 גרם בקר טחון
2 כפיות אבקת צ'ילי
2 כפיות תבלין אורגנו
2 כפות פפריקה מעושנת
מלח ופלפל לפי הטעם
480 מ"ל ציר עוף/בקר
1-2 כפות רסק עגבניות (ללא תוספת סוכר)
שמן זית לטיגון
לקישוט ולהגשה
עירית או בצל ירוק
אבוקדו פרוס
הוראות הכנה
1. מחממים שמן זית בסיר חצי עמוק מעל אש בינונית ומטגנים בצל עד לשקיפות.
2. מוסיפים לסיר סלרי, פלפל אדום ופלפל ירוק וממשיכים לבשל ביחד למשך 6-7 דקות עד לריכוך קל של הירקות.
3. מוסיפים לסיר את השום וממשיכים לבשל יחד עוד למשך דקה.
4. מוסיפים לסיר את הבשר (אם יותר נוח אפשר להוציא בזמן הזה את הירקות לצלחת בצד) ומבשלים את הבשר עד להשחמה ועד שלא נשארים כמעט נוזלים בסיר.
5. במידה והוצאתם את הירקות מהסיר, זה הזמן להחזיר אותם לסיר ולהוסיף את התיבול. מערבבים היטב.
6. מוסיפים לסיר את הציר עוף/בקר ואת רסק העגבניות, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה לפחות.
7. מגישים חם עם תוספת של אבוקדו פרוס ועירית קצוצה או בצל ירוק.
המתכון מוגש על ידי עדי גבירצמן, www.hatafrit.co.il, ובאדיבות 'סולתם'