מצרכים
תבנית מלבנית 30X20
200 גרם שוקולד
250 גרם חמאה
3 ביצים מופרדות
חצי כוס סוכר
250 גרם גבינה לבנה 9%
2 כוסות חלב
4 כפות סוכר
חבילת דפי לזניה
מצרכים לציפוי
200 גרם שוקולד מריר
חצי כוס שמנת מתוקה
חופן אגוזים מקורמלים וקצוצים (קשיו מסוכר או שקדים מסוכרים)
הוראות הכנה
1. ממיסים חמאה ושוקולד ומערבבים לתערובת אחידה. מצננים מעט.
2. מוסיפים חלמונים אחד אחד וטורפים היטב.
3. מוסיפים גבינה ומערבבים לקרם חלק.
4. מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב ומבריק.
5. מקפלים את קצף החלבונים לתערובת השוקולד.
6. מביאים לרתיחה חלב וסוכר, מוסיפים כוס מים ומבשלים את דפי הלזניה במשך כחמש דקות (בעדינות, תוך הפרדה בין הדפים).
7. מסננים ומתחילים מיד בבניית הלזניה. מסדרים בתבנית שכבת דפי פסטה.
8. יוצקים שליש מכמות הקרם ומסדרים מעל שכבת לזניה נוספת.
9. יוצקים שליש נוסף מהקרם וכך הלאה ליצירת שלוש שכבות.
10. הכנת הציפוי: מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה, מוסיפים שברי שוקולד ומשהים למשך כשתי דקות. מערבבים לקרם חלק ומבריק ויוצקים מעל הלזניה.
11. מקררים היטב, חותכים למלבנים או לריבועים. לפני ההגשה מפזרים שכבה נדיבה של אגוזים מסוכרים ומגישים.
המתכון מוגש באדיבות 'ברילה'