מצרכים (לתבנית בקוטר 24 ס"מ)
חבילת בצק פילאס
גבינה טבעונית מלוחה
פתיתים טבעוניים בסגנון פרמז'ן
חבילת טופו
ברוקולי טרי
3 כפות שמן זית
2-3 שיני שום טרי קצוץ
חצי כפית מלח
מצרכים לסלט
חבילת מיקס עלי בייבי
5 עגבניות שרי
3-4 צנוניות
צרור עירית קצוצה
מיץ מחצי לימון
4 כפות שמן זית
חצי כפית חרדל דיז'ון
רבע כפית מלח
הוראות הכנה
1. טוחנים במעבד מזון את הטופו עם 3-4 כפות מים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. מערבבים בקערה את הטופו יחד עם המלחה קלה והגבינות הטבעוניות. מכניסים למקרר.
2. הכנת הברוקולי: מרתיחים סיר מים וחולטים את הברוקולי כשהוא חתוך לפרחים במשך דקה ומסננים.
3. מחממים במחבת רחבה שמן זית ומטגנים את השום הקצוץ. מוסיפים את הברוקולי, ממליחים קלות ומקפיצים למשך דקה.
4. מוסיפים את הברוקולי לבלילת הטופו והגבינות ומערבבים.
5. מרפדים תבנית עגולה בנייר אפייה ומשמנים היטב. מניחים את בצק הפילאס המופשר ומהדקים את הבצק לתבנית עד השוליים. מחוררים את הבצק עם מזלג ואת שאריות הבצק חותכים לרצועות.
6. מוזגים את מילוי הגבינות והברוקולי אל תוך הבצק. מניחים מעל המילוי את פסי הבצק שנותרו בצורת שתי וערב ומברישים אותם עם מעט שמן זית.
7. מכניסים את הפשטידה לתנור בחום של 200 מעלות ואופים למשך 30 דקות.
8. הכנת הסלט: שמים בקערה עלי בייבי ועגבניות שרי חתוכות לחצי. מערבבים בקערה את החרדל עם מיץ מחצי לימון, שמן זית, רבע כפית מלח ועירית קצוצה. מערבבים את הסלט עם רוטב הוויניגרט ומגישים לצד פרוסת פשטידה חמה מהתנור.
המתכון מוגש על ידי השפית נדיה אליס ובאדיבות חברת 'משומשו', יצרנית גבינות טבעוניות ותחליפי דגים ובשר