מצרכים לבצק (לכמות של כ-20 אוזני המן)
75 גרם חמאה
רבע כוס סוכר או חצי כפית סטיביה
כף שמנת מתוקה (אם ממירים בשמנת דלת שומן - כף וחצי)
ביצה בגודל בינוני
כוס קמח מלא תופח או קמח מכוסמין מלא
רבע שקית אבקת אפייה
מצרכים למלית השוקולד המריר
100 גרם שוקולד מריר (רצוי 80% מוצקי קקאו ומעלה)
רבע כוס אגוזי מלך
רבע כוס קרם קוקוס
כף אייריש קרים (אופציונלי)
מלח לפי טעם
הוראות הכנה
1. מערבבים בקערה למיקסר את החמאה והסוכר או את הסטיביה. מידי פעם מנקים את דפנות הקערה. כשנוצרת מחית, מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבב. לאחר שהשתלבה הביצה, מערבבים פנימה לקערה את הקוקוס ואת השמנת המתוקה.
2. מוסיפים למחית את הקמח ואת אבקת האפייה ומערבבים למשך מספר שניות עד להיווצרות הבצק המשודרג.
3. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.
4. הכנת מלית השוקולד המריר: ממיסים במיקרוגל בקערה מתאימה את השוקולד המריר ואת קרם הקוקוס. מוסיפים אייריש קרים ומלח.
5. לאחר צינון של מספר דקות, מוסיםפים אגוזי מלך למלית.
6. מכניסים למקרר למשך שעה ולאחר שהוא מוכן מכניסים לשקית זילוף (ניתן להשתמש בשקית ניילון רגילה ולהכין אותה עם חור מתאים לזילוף).
7. הכנת אוזני ההמן: מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו על משטח עבודה מקומח לעובי של כחצי ס"מ. מייצרים צורת אוזן המן עם עיגול בקוטר של כ-6 ס"מ למילוי השוקולד.
8. ממלאים את העיגול במלית השוקולד המריר בעזרת שקית הזילוף ומעצבים את אוזן ההמן.
9. בינתיים, מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים למשך 12-15 דקות, עד שמזהיבים מעט אוזני ההמן.
10. מצננים ומעבירים לכלי הגשה.
ערכים תזונתיים (ליחידה - אוזן המן בודדת): אנרגיה: 107 קק"ל, חלבון: 3 גרם, פחמימה: 8.5 גרם. שומנים: 8.5 גרם.
המתכון מוגש באדיבות תמר ידין, דיאטנית קלינית ויועצת לחברת 'הרבלייף'